漁鄉(xiāng)小炒

材料：藕片，新蓮子，木豌豆，鮮木耳，胡蘿卜

調(diào)料：姜蒜各數(shù)片，油，鹽

做法

1、蓮子去芯，鮮木耳鹽水煮過漂凈；

2、油鍋下原料合炒，簡單調(diào)味。

爆炒腰花

主料：豬腰子200克，

輔料：冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；

做法

1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；

3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

白菜炒粉條

用料

白菜、五花肉、粉條蔥、姜、八角鹽、雞精、醬油、蠔油

做法

五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

倒入味極鮮，蠔油，加鹽，翻炒均勻

將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

仔姜炒雞

食材：三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許仔姜炒雞

做法

1、三黃雞一只，洗凈切成小塊。

2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。

3、加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

千葉燜小黃魚

食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量

做法：

1)小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘；

2)千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷；

3)腌制過的魚裹少許的地瓜粉；

4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉(zhuǎn)小火撒入姜蒜蔥爆香；

5)烹料酒，加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉(zhuǎn)中火至收汁，淋點香油即可。

椒爆肉片

材料：肉片，大蔥，干辣椒

做法：1、肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味