2014年3月皖贛行游記(5)--淮南古城壽縣
（3月20日）
從黃山下來(lái)的返京路上，在朋友介紹和邀請(qǐng)下，我們順路游覽了淮南古城壽縣，一個(gè)鮮為人知，但卻有不少歷史故事的地方，豆腐的發(fā)源地,也是古人創(chuàng)造傳奇水利工程的地方。在百度網(wǎng)上看關(guān)于壽縣的介紹，一看就是出自官吏之手，那么多歷史、那么多文化，甚至那么多成語(yǔ)，不去介紹，卻在那里大篇幅地介紹工農(nóng)業(yè)及總產(chǎn)值，這些東西肯定不是壽縣的特點(diǎn)，所以讓人一看就提不起興趣，真是埋沒了做過(guò)楚國(guó)國(guó)都的壽縣，甚至有人講當(dāng)年連上海都是壽縣的遠(yuǎn)郊區(qū)，更何況這里還是豆腐的發(fā)源地，至今仍有一席豐富的“豆腐宴”讓人眼饞。
壽縣及附近有不少歷史文化景點(diǎn)，正是由它們?cè)佻F(xiàn)了壽縣的歷史輝煌。這其中包括壽縣古城墻、堪稱縣級(jí)歷史博物館之首的壽縣博物館、李三孤堆楚王墓出土并被毛主席夸贊“好大一口鼎”的楚大鼎、出土金銀棺和舍利的報(bào)恩寺、公元383年發(fā)生在八公山麓的秦晉淝水之戰(zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng)、相傳楚王斗雞的斗雞臺(tái)、以及書寫“淮南子”的漢淮南王劉安墓、原為趙將后衛(wèi)楚將的廉頗墓、具有大量珍貴文物出土的蔡昭侯墓等等。由于時(shí)間關(guān)系，我們僅參觀了壽縣古城墻和歷史博物館。
5.1 壽縣古城墻
在一位當(dāng)?shù)刂v解員帶領(lǐng)下，我們乘車進(jìn)入城內(nèi)，首先來(lái)到仍保持原貌的城東面的賓陽(yáng)門。壽縣古城墻是國(guó)內(nèi)現(xiàn)有保存完整的七大古城墻之一，現(xiàn)存的城墻為南宋時(shí)期所建。從其城墻高度及城內(nèi)外結(jié)構(gòu)就可以看出，盡管它有一個(gè)完整的防御體系，包括甕城、城門、護(hù)城河、吊橋、角樓、警輔以及城垛的望洞和射孔等等，但其作用不僅是御敵，而更多的作用是防洪。在古代形容壽縣城墻為“金城湯池”或“固若金湯”，歷史上有“鐵打壽州城”之說(shuō)，講的實(shí)際都是在淮河泛濫時(shí)，壽縣縣城保持完好，而非戰(zhàn)爭(zhēng)考驗(yàn)。
城垣保存完整，周長(zhǎng)6650.8米，垛墻之下墻體高僅7.7米。城墻底寬18—22米，頂寬4—10米。墻體以土夯筑，外側(cè)貼磚，外壁下部用條石砌筑2米高的墻基。城墻磚石之間用糯米汁拌石灰等物彌合，非常牢固。整個(gè)城墻呈四方形，但四角均為圓弧形，而城墻內(nèi)側(cè)則為坡狀，顯然這更有利于防洪。
壽縣位于淮河流域中段，城周圍水域豐富，淮河重要支流淠河流經(jīng)城邊進(jìn)淮河；另一條重要河流東淝河經(jīng)瓦埠湖至八公山入淮河；因此這里除去戰(zhàn)爭(zhēng)之亂，壽縣所遭受最多的災(zāi)害就是水患，所以人們?cè)诔菈ㄔO(shè)方面有著許多關(guān)于防洪的發(fā)明創(chuàng)造。
上圖城墻上的兩塊黑色標(biāo)牌分別是1954年和1991年兩次淮河大水期間，壽縣縣城外水位高度。顯見的水位都已經(jīng)高于城門洞。據(jù)說(shuō)1991年大水，由于城南城墻較低，人可以坐在城墻上洗腳，但大水卻沒有進(jìn)入城內(nèi)，城內(nèi)一片安瀾。
大水來(lái)時(shí)，城門關(guān)閉，城門處有不少的加固和防水設(shè)施。據(jù)說(shuō)為在大水圍城期間，城內(nèi)之水（包括污水）仍可以排出，這是因?yàn)槌菈υO(shè)有兩處水關(guān)涵洞，分別位于城東北、西北隅。涵洞始建年代失考，明清均有修葺。今東西涵壁刻有“崇墉障流”、“金湯鞏固”石刻，皆為光緒時(shí)期重修時(shí)所題，但涵體建筑已經(jīng)損壞。據(jù)說(shuō)兩涵形制大體相同，其一端連通城內(nèi)河渠，另一端經(jīng)過(guò)城墻伸出城外。涵周圍起筑有與城墻等高的磚石結(jié)構(gòu)月坎，坎內(nèi)可拾級(jí)而下，外壁圍護(hù)厚實(shí)的堤坡。涵溝上封石板，設(shè)閘5道。如此設(shè)施可使人們隨時(shí)進(jìn)坎啟閉閘門，控流自如，既可實(shí)現(xiàn)城內(nèi)內(nèi)河積水的排出，又能消除外水倒灌的隱患。真是由衷地贊嘆出代壽州人的聰明智慧，這是壽縣人民的驕傲。
壽縣城墻四門的甕城結(jié)構(gòu)也很值得一提。壽縣城墻四門外皆有護(hù)城甕城，內(nèi)外門洞均為磚石券頂結(jié)構(gòu)。除南門外，東北西3門的甕城門均與城門不在同一中軸線，均與所在城門在平面上呈90度直角，而東甕城門與城門平行錯(cuò)置達(dá)4米。這種巧妙設(shè)置是基于軍事防御上的考慮，即敵軍突破甕城后，需改變方向才能攻擊城門，有利于城上守軍防守反擊，形象地比擬為“甕中捉鱉”。還有更重要的作用在于防洪，即當(dāng)洪峰沖破外門進(jìn)入甕城后，勢(shì)必因兩門位置的交角改變其沖擊方向。
壽縣是一歷史名城，但輝煌時(shí)刻大都在楚、漢時(shí)期。禹定九州，壽地屬揚(yáng)州，殷商如制。到周朝這里屬六、蓼兩國(guó)，楚襄王三十年（公元前622年）滅六、蓼，此地就開始屬于楚國(guó)了；楚景王十六年（公元前529年），東面吳國(guó)占領(lǐng)壽地；公元前493年，蔡避楚求吳翼護(hù)，遷都到此，改稱此地為下蔡，壽地屬蔡；公元前447年楚滅蔡，地復(fù)屬于楚。
公元前241年，楚在秦國(guó)的步步逼迫下，經(jīng)過(guò)上圖中所標(biāo)明的3次遷都，最終“東徙都?jí)鄞?，命曰郢”。所以壽縣之所以成為了楚國(guó)國(guó)都，乃是拜秦始皇的所賜。但好日子不長(zhǎng)，在做了近19年國(guó)都后，于秦王政二十四年（公元前223年）秦破楚克郢，虜楚王負(fù)芻，楚亡；之后秦依據(jù)其郡治管理，劃江淮及其以南地區(qū)為九江郡，置壽春為縣。
漢高祖四年（公元前203年）封英布為淮南王，建都于六（今六安市），壽縣為淮南王國(guó)地；英布叛死，高祖立子劉長(zhǎng)為淮南王，改建王都為壽縣；不久劉長(zhǎng)被廢，漢文帝立劉長(zhǎng)之子劉安為淮南王，仍都?jí)劭h；武帝元年（公元前122年），劉安謀叛而死，漢武帝廢除淮南國(guó)屬地，將壽縣劃歸于九江郡所轄。
雖然輝煌年代有限，但這里創(chuàng)造的歷史文化卻是舉不勝收。一個(gè)保留有古代車轍的東門門洞內(nèi)，就大有千秋。分層次的門洞結(jié)構(gòu)，非常有利于防洪。城門洞壁上依稀可見的石刻，留存著許多故事。
這面墻上刻畫出“人心不足蛇吞相”的典故，其大意是：從前有一個(gè)很窮的人救了一條蛇的命，蛇為了報(bào)答他的救命之恩，于是就讓這個(gè)人提出要求，滿足他的愿望。這個(gè)人一開始只要求簡(jiǎn)單的衣食，蛇都滿足了他的愿望，后來(lái)慢慢的貪欲生起，要求做官，蛇也滿足了他。一直到他做了宰相，還不滿足，還要求做皇帝。蛇此時(shí)終于明了，人的貪心是永無(wú)止境的，于是一口就把這個(gè)人吞吃掉了。在此我才知道了這個(gè)典故的原委，蛇吞掉的是宰相，而不是大象。只是人們漸漸地把“人心不足蛇吞相”寫成“人心不足蛇吞象”來(lái)比喻人貪心永遠(yuǎn)不會(huì)滿足，就像蛇貪心很大最終想吞食大象。
東門城樓上的石碑記敘了著名的淝水之戰(zhàn)。注意這場(chǎng)戰(zhàn)役可不是發(fā)生在楚、漢年代，而是發(fā)生于公元383年，是東晉時(shí)期北方的統(tǒng)一政權(quán)前，西北的前秦向南方東晉發(fā)起的侵略和吞并戰(zhàn)爭(zhēng)。這場(chǎng)決定性的戰(zhàn)役，結(jié)果有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的前秦?cái)〗o了較為弱小的東晉，國(guó)家也因此衰敗滅亡，北方各民族紛紛脫離了前秦的統(tǒng)治，先后建立了十余個(gè)小國(guó)。而東晉則趁此發(fā)起北伐，把國(guó)家邊界線推進(jìn)到了黃河邊。典故”八公山上草木皆兵“就出自于這場(chǎng)戰(zhàn)役。講的是前秦王苻堅(jiān)，大舉南侵，以八十萬(wàn)大軍攻打壽縣，晉軍將領(lǐng)謝玄帶兵八萬(wàn)阻擊，使自稱可“投鞭斷流”的秦兵損兵折將。之后“圍棋賭墅”的晉軍又在八公山下擺開迎敵陣勢(shì)，使得吃了敗仗的符堅(jiān)更加心急煩躁。一天晚上符堅(jiān)由弟弟符融陪同去觀敵瞭陣，一看晉軍陣勢(shì)嚴(yán)整，誤望八公山上的草木皆以為是晉兵，“哎呀，晉兵如此之多”，嚇破了膽，望風(fēng)而逃。淝水之戰(zhàn)，晉軍以少勝多，秦兵慘敗，逃跑路上，聽見陣陣風(fēng)聲和鳥鳴，也疑為晉兵，更是慌不擇路，這就是典故“風(fēng)聲鶴唳”的來(lái)源。
上面講到的與淝水之戰(zhàn)有關(guān)的其它兩個(gè)成語(yǔ),
"圍棋賭墅"和"投鞭斷流"的解釋如下：
5.2 壽縣歷史博物館
離開東門，我們開車來(lái)到了城西的壽縣歷史博物館，這座在國(guó)內(nèi)少見的、具有眾多珍貴藏品的縣級(jí)博物館。據(jù)說(shuō)壽縣博物館在國(guó)內(nèi)，乃至世界文博界享有很高聲譽(yù)，在安徽僅次于安徽省博物館，是國(guó)家重點(diǎn)博物館。其收藏的一些小而精的國(guó)家一級(jí)文物，如“越王者旨于賜”劍、羊首尊、犧首鼎、楚金幣以及金棺和銀棺等，都是鎮(zhèn)館之寶。館內(nèi)展品中尤以青銅器、瓷器和楚金幣的收藏為珍。
楚王墓出土的“楚大鼎”復(fù)制品和銅馬車上的銅傘復(fù)原品。
中國(guó)古代四大水利工程之一的"安鳳塘"的全貌模型。
安豐塘古名芍陂，為春秋時(shí)期“楚相孫叔敖所造”，至今已有2500多年歷史。它位于壽縣縣城南30公里處，是我國(guó)古代著名的四大水利工程（安豐塘、漳河渠、都江堰、鄭國(guó)渠）之一，被譽(yù)為“神州第一塘”，為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。這座古水庫(kù)堤周長(zhǎng)25公里，面積34平方公里，蓄水量1億立方。放水涵閘19座，灌溉面積93萬(wàn)畝。孫叔敖輔佐楚莊王成為春秋五霸之一，與他重視興修水利、發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的富民強(qiáng)國(guó)政策是分不開的。
楚王墓出土的青銅器
“郢爰”，楚國(guó)金幣
該館的珍藏得益于解放后本地開挖的李三孤堆楚王墓、出土金銀棺和舍利的報(bào)恩寺、漢淮南王劉安墓、具有大量珍貴文物出土的蔡昭侯墓等。據(jù)說(shuō)這也得益于當(dāng)?shù)厝嗣竦淖o(hù)寶之心，壽縣人自豪地告訴我們，這里自古以來(lái)民風(fēng)純樸，幾乎所有近期開挖的墓穴均未出現(xiàn)過(guò)盜墓現(xiàn)象。2007年國(guó)家再次開挖李三孤堆楚王墓后，安徽省博物館要將其中的許多青銅文物運(yùn)到合肥去，但當(dāng)?shù)厝嗣駡?jiān)決反對(duì)，由此僅少數(shù)文物被移至合肥，其余均保留在這里。
上圖中介紹的淮南國(guó)都就在壽縣。但從圖中也可以看到淮南國(guó)的領(lǐng)地并不包括上海（那里當(dāng)時(shí)屬于稽郡），所以壽縣人講的當(dāng)時(shí)上海是壽縣的郊區(qū)的說(shuō)法，純屬調(diào)侃。
但淮南王及“淮南子”的作者劉安在這里是可以堪稱主角之一的。劉安（前179年－前122年），“劉邦之孫，劉長(zhǎng)之子，淮南王，都?jí)鄞骸?。招門客一同撰寫《鴻烈》（后世稱《淮南子》）。《漢書》記載，漢武帝時(shí)劉安因被告謀反而畏罪自殺。可百姓們卻相傳劉安是在八公山煉丹“得道成仙”了，而且他沒服完的仙丹被家里的雞、狗吃了，也隨之升天了。由此就有了“一人得道，雞犬升天”的典故。其煉丹疏忽而悄然而生的豆腐，至今仍被人稱道。歷史相傳農(nóng)歷九月十五日是淮南王劉安誕辰日，每年的這天，全國(guó)內(nèi)陸豆腐坊都要舉行公祭，祭畢聚餐，以紀(jì)念豆腐先師劉安。
劉安墓出土的青銅器
陶瓷業(yè)至唐宋得到了蓬勃發(fā)展，相比鈞、汝、官、哥、定等名瓷，壽縣窯瓷雖然不是很出名，但在歷史上還是有其一筆的，為此館內(nèi)專設(shè)了《彩瓷繽紛》專題館。唐代“茶圣”陸羽對(duì)壽縣窯瓷給予如下評(píng)價(jià)“碗，越州上，鼎州次，在下為岳州、壽州、洪州.......。壽州瓷黃，茶色紫”。
5.3 豆腐宴
按照壽縣人講，八公山乃豆腐發(fā)源地，發(fā)明人是劉安。相傳劉安嗜好仙丹術(shù)士，常與八位著名的術(shù)士經(jīng)常在壽縣北山一帶切磋煉丹之術(shù)，故這里被稱為“八公山”。一次偶然機(jī)會(huì)，劉安端著豆?jié){，看著仙丹發(fā)愣，竟將豆?jié){與仙丹搞到了一起，豆?jié){逐漸凝固成絮狀，繼而生出鮮嫩柔滑的豆腐。劉安大膽地嘗試了一下，鮮嫩無(wú)比，于是劉安就成了天下豆腐的始祖和第一個(gè)嘗試豆腐的人。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”。
八公山豆腐”又名“四季豆腐”，除豆腐外，還以各種豆制品出名。“八公山豆腐”采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受歡迎。既然豆腐出名，久而久之，當(dāng)?shù)嘏胫蠖垢氖炙囈仓饾u形成門派，其中以豆腐為主的“豆腐宴”是這里的招牌，久負(fù)盛名。
傳統(tǒng)豆腐和豆腐腦
各種豆制品
豆腐“鮑魚”
豆腐羹和豆腐丸子
豆腐鯰魚
豆腐餃子，餃子皮是用鮮嫩的豆腐做成，如何用鮮豆腐包三鮮餡餃子可是當(dāng)?shù)匾唤^。
