于農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子而言，野菜并不陌生，不過我們那一代很少吃野菜了，縱使吃也是偶爾調(diào)節(jié)胃里的油膩。母親年輕時(shí)吃夠了野菜，后來家里就再也不做野菜吃了。不過對(duì)于春天那些野菜，倒是都非常熟悉。說一下我老家魯西北這邊常見的可以食用的野菜吧。

1、薺菜

這是農(nóng)村田野最常見的，發(fā)芽較早的野菜之一。薺菜是十字花科野菜，開白色的小花，農(nóng)村田野路邊特別常見，除草劑的緣故，麥子地里少了。薺菜的嫩葉是非常受歡迎的，它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及微量營(yíng)養(yǎng)元素，做餡、開水焯了涼拌或是炒食均可。

2、白蒿

白蒿也是很常見的，它的嫩葉外面覆了一層白色的茸毛，挺特別的。白蒿幼嫩時(shí)是非常美味兒的，一般裹上面糊油炸或是蒸熟了搗上蒜泥涼拌都可以。那年去濟(jì)南平陰的雙泉鎮(zhèn)看油菜花，那里很多農(nóng)婦挖了白蒿買，幾塊錢一包還挺受歡迎的。

3、蒲公英

蒲公英在老家也叫“婆婆丁”，春天它的花開得較早，黃色的在野地里一片片的，很好看。蒲公英的嫩葉微苦，不過作為野菜也是非常美味兒的。蒲公英營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，堪稱天然抗生素，可以曬干泡茶喝，也可以作為野菜食用。

4、麥蒿

對(duì)于生長(zhǎng)于魯西北的農(nóng)村人而言，麥蒿是最為熟悉的野草之一，小時(shí)候的春天，經(jīng)常隨大人在麥子地里拔麥蒿，這東西一旦泛濫起來，長(zhǎng)得比麥子還高，開花遠(yuǎn)觀如油菜花一樣。麥蒿的嫩葉也是可以吃的，我曾經(jīng)在濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)超市里見過作為野菜銷售的，不過在我老家，基本很少吃，不稀罕啊。

5、苣荬菜

苣荬菜是菊科苦苣菜屬野菜，魯西北農(nóng)村也是很常見的。它的葉片稍細(xì)長(zhǎng)，野生的苣荬菜直接洗凈之后蘸醬都非常美味兒，還可以開水燙了之后炸著吃。苣荬菜味苦性寒，清熱解毒，非常好的一種保健野菜。

6、馬蘭頭

馬蘭頭是菊科野菜馬蘭的嫩苗，幼小時(shí)通常不被注意，等它植株長(zhǎng)高之后，會(huì)開白色或是紫色的花，非常好看。馬蘭頭也是可以食用的一種野菜，涼拌、炒食或是做湯都可以。

以上是我老家常見的幾種野菜，都是可以食用的。但是提醒各位朋友，挖野菜時(shí)還是要注意下，有污染的土壤中的野菜盡量不要吃。再者人類進(jìn)化中對(duì)于食物的選擇也是經(jīng)過了多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的，那些野菜之所以沒馴化為栽培蔬菜，肯定是有弊端的，因此不要不顧身體一味追逐野味兒。關(guān)于春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候快要到了，你知道哪幾種野菜可以食用？你是怎么看的？歡迎大家留言討論。