《紅燒扣肉》

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10m、花雕酒(或白酒)50m八角3個(gè)、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量

做法:

1)將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分。

2)在肉皮上抹上老抽,晾干備用。

3)鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。

4)將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易),然后切成片。

《芽菜扣肉》

材料:主料:五花豬肉一斤,宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段,將醬油約一兩,白糖兩大匙,味精適量放一個(gè)碗里,泡辣椒十個(gè)切段。

做法

1、五花肉洗凈煮至斷生,趁熱搌干水份,在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖(白糖也可),鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱,將肉皮炸呈金黃色撈出,切成稍厚的片(約0.5厘米),肉皮朝下貼碗底排列放好。

2、芽菜鋪平在肉上面,將玻璃碗里的醬油,白糖,味精均勺地淋上去,再放泡辣椒段。哦忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈,目的是讓調(diào)料能

3)鍋內(nèi)放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡調(diào)料翻面繼續(xù)炸肉變金黃。

4)將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進(jìn)冰箱,這樣切片更容易),然后切成片。

5)在一個(gè)碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

6)將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘,然后放入蒸碗內(nèi),再把剩余的湯汁澆在肉片上。

7)大火蒸2個(gè)小時(shí),高壓鍋壓30分鐘,肉軟爛即可,上桌的時(shí)候撒上蔥花。

8)介紹一種特別的吃法:喜歡吃辣的朋友,可以把小米辣切成顆粒,灑在湯汁里,更有一番風(fēng)味。做這道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,燉好后肉香四逸。

材料:主料:五花豬肉一斤,宜賓芽菜半斤切一厘米長(zhǎng)的段,將醬油約一兩,白糖兩大匙味精適量放一個(gè)碗里,泡辣椒十個(gè)切段。

做法:

1、五花肉洗凈煮至斷生,趁熱搌干水份,在肉皮上抹勻醬油和一點(diǎn)紅糖(白糖也可),鍋內(nèi)放油燒至五、六成熱,將肉皮炸呈金黃色撈岀,切成稍厚的片(約0.5厘米),肉皮朝下貼碗底排列放好。

2、芽菜鋪平在肉上面,將玻璃碗里的醬油,白糖,味精均勻地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜著轉(zhuǎn)上幾圈,目的是讓調(diào)料能更均勻地浸入片與片的肉中間。

4、然后放進(jìn)高壓鍋蒸20分鐘。出鍋后用另個(gè)碗蓋在上面,然后翻倒過(guò)來(lái)

胃和心，總要有一個(gè)是滿(mǎn)的。所以，全世界的迷茫和憂(yōu)傷都可以用美食去抵擋！世間萬(wàn)物，唯有美食與愛(ài)，不可辜負(fù)。攜所愛(ài)之人，赴一場(chǎng)美食之約。