雞蛋可以說是咱們生活當(dāng)中隨處可見的一種食材，除了它的價(jià)格便宜，營養(yǎng)價(jià)值高之外。它制作出來的食品味道都是非常美味的，比如煎雞蛋，煮雞蛋，鹵雞蛋等等，都是受到了很多人的歡迎。而要說雞蛋烹飪手法當(dāng)中，最受歡迎的還是鹵雞蛋。

洗雞蛋的時(shí)候要小心些，別讓它們撞到一起，這樣雞蛋是很容易碎的。大家把調(diào)料都預(yù)備好，花椒大料放在一旁，準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，鹽和醬油。

把食材和料都準(zhǔn)備全了之后，接著我們就可以燒水了。把這些雞蛋放到鍋里，然后把調(diào)料放進(jìn)去，需要多放入一些醬油，這樣這些雞蛋才能更好上色，在鍋里放入一些鹽，然后點(diǎn)上大火，把它們燒開了。等到這些雞蛋差不多煮熟了，接著大家把火調(diào)一下，開上小火，再煮一會(huì)兒就可以了。

制作方法:

1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂);

2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋;

3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全

部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤;

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。