現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷上升，現(xiàn)在人們在餐桌上被吃的一道菜肯定就是肉食了吧，甚至現(xiàn)在還有很多的人都是非常的愛吃肉的，一日三餐都是離不開肉的，如果說有一頓飯沒有吃肉的話，就感覺這一天就像是沒有吃飯一樣，其實肉質(zhì)當(dāng)中是含有非常多的營養(yǎng)成分的，所以說肉食現(xiàn)在也是非常的深受人們的追捧。

但是在這么多的肉食當(dāng)中，要是說起最歡迎的一種，那肯定就是豬肉了吧，因為豬肉不光吃起來口感特別的好吃，最主要的原因也就是因為豬肉的價格是人們也都是能夠接受的，而且豬肉的做法也是有很多種的，但是不管是哪一種方法做好之后的豬肉都是非常的好吃的，大廚說漏嘴：不管炒什么肉，都別用淀粉腌制，牢記3點(diǎn)，鮮嫩入味。

廚師告訴我說，在炒肉的時候第一步就是腌肉，因為腌肉是一定要少放鹽的，想必大家也都是知道的，在炒豬肉的時候最先的要把豬肉給腌制，但是在腌制的過程當(dāng)中是一定不能夠放入太多的鹽，這樣是很容易讓豬肉當(dāng)中的水分流失，那么做好之后的豬肉吃上去絕對是會又老又柴。

第二點(diǎn)也就是一定要用蛋清把肉片給辦一下，相信有很多的人都是會用淀粉的，其實等到肉片裹上淀粉之后，是會把肉質(zhì)本身的香味給去除掉的，如果說裹得太厚的話，那么炒好之后的豬肉是非常的不好吃的，但是如果是用蛋清裹的話，肯定是要比淀粉好很多的。

第三點(diǎn)就是給肉片過油，相信有很多的人都是會把裹好之后的肉片，直接的就放入鍋中開始翻潮了吧，其實這樣做好之后的肉質(zhì)吃上去是軟綿綿的，但是等到肉片在過完油之后再進(jìn)行翻炒的話，那么肉餡吃上去是會非常的好吃的，而且又香又嫩的，特別的有嚼勁。

所以說以后不管是炒什么肉，都不要再用淀粉腌制了，記好這三點(diǎn)，保證你們炒好之后的肉片是鮮嫩入味的，你們都學(xué)會了嗎？