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今天是正月十五元宵節(jié)，又到了家家戶戶吃湯圓的時候了。白白胖胖的湯圓，開鍋后漂在水上，煞是好看。天上明月，碗里湯圓，寓意一家人團團圓圓，和睦美滿。 文末附包、煮湯圓秘籍，可別錯過哦！ 新雅粵菜館     黑芝麻湯圓 20元/盒（480g） 鮮肉湯圓 20元/盒（480g） 沈大成 手工鮮肉湯圓 24元/盒（8只） 手工芝麻湯圓 24元/盒（8只） 手工流心奶黃湯圓 40元/盒（8只） 手工蟹粉鮮肉湯圓 48元/盒（8只） 堂吃 芝麻湯圓 6元/碗（2只） 鮮肉湯圓 6元/碗（2只） 美新點心店 甜湯圓（芝麻） 8元/碗（8只） 咸湯圓（鮮肉） 8元/碗（4只） 半甜半咸 8元/碗 泰康湯包館
芝麻湯圓 16元/碗（4只） 鮮肉湯圓 18元/碗（4只） 蟹粉鮮肉湯圓 20元/碗（4只） 第一食品商店  二樓樓梯旁的袋裝湯圓 黑芝麻湯圓 22.5元/袋（480g） 鮮肉湯圓 25元/袋（480g） 王家沙點心店
蟹粉湯團 黑洋酥湯團 豆黃湯團 鮮肉湯團 蛋黃肉松湯團 薺菜肉湯團 蝦蟹湯團 看了這么多老字號的湯圓，你知道傳統(tǒng)手工湯圓是怎么做的嗎？一起跟著德林坊師傅學習吧！ 捏皮，加餡，揉圓……一只只白白胖胖的湯圓很快就整整齊齊地排列在盤子里
湯圓的豆沙餡是紅豆、油、糖熬成的，還可以制作黑芝麻粉和蘿卜香菇餡。
豆沙餡是圓的，黑芝麻餡的是尖的，蘿卜和香菇餡的是橢圓的，每只湯圓包完后要裹一點生粉防止黏連。
流程 水煮沸后，將湯團下鍋，立即改成中火，用勺子輕推幾下，確保湯團不要沾底。開水保持冒小泡的節(jié)奏，等湯團慢慢浮起后，加半碗冷水，繼續(xù)中小火等湯團在水中慢慢浮起，讓漂浮的湯團在水中微微搖擺，大約5分鐘后，再加半碗冷水，再次浮起之后即可。 注意“三不要” *不要蓋鍋蓋 *不要用大火 *不要心急 心急煮不了好湯團哦！
資料：上海靜安、上海寶山、相關(guān)老字號 編輯：曹佳楠 |
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