酸，甜，麻辣味，下飯開胃。跳跳魚，覺的這個菜名也不錯，有創(chuàng)意，就借用了這個菜名。食材：草魚1條，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，十三香適量，花椒粉適量雞精適量，糖適量，米椒50克，壇子菜1小瓶

步驟：1.草魚一條，米椒少許，壇子菜一瓶

2.生抽，米椒切碎，鹽，調(diào)味鮮

3.魚從肚皮切開，抹上生抽，鹽，調(diào)味鮮，花椒粉，料酒，米椒

4.兩面抹勻腌制一小時入味

5.再去掉腌出的水汁和渣，碼碗里

6.再切點米椒

7.熱鍋熱油倒進(jìn)米椒

8.再倒進(jìn)壇子菜，酸辣辣椒

9.再撒上點花椒粉

10.再入點糖炒勻

11.關(guān)火，淋上生抽

12.再放點調(diào)味鮮炒勻

13.炒好的麻辣汁燒在碼盤的魚上

14.均勻的碼勻

15.放進(jìn)蒸鍋里蒸十五分鐘

16.將魚蒸熟就行