|
前陣子一篇名為《外賣,正在毀了三代中國(guó)人!只知道有的外賣臟,但沒(méi)想到這么惡心》的文章火遍朋友圈。 小編看了相關(guān)內(nèi)容之后,整整兩個(gè)月都沒(méi)敢再點(diǎn)外賣。既然不能點(diǎn)外賣,那我們直接到餐館里吃行不行? 什么麻辣燙、麻辣香鍋、四川火鍋等刺激美食想起來(lái)就不由得流出了口水…… 沒(méi)錯(cuò),小編無(wú)辣不歡,相信很多朋友都是這樣,畢竟,《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》都表示:愛(ài)吃辣椒的人可能更容易長(zhǎng)壽。 吃辣不會(huì)危害健康,但是,請(qǐng)大家一定不要對(duì)人類的創(chuàng)造力掉以輕心!有一種人工提取辣,你可千萬(wàn)要小心吃! 它的名字叫做——辣椒精。 辣椒精,這是一種統(tǒng)稱(俗語(yǔ)稱呼),它的學(xué)名叫做“辣椒油樹(shù)脂”或者“辣椒精油”,被用來(lái)制作食品調(diào)料。 值得注意的是:“辣椒精”并不是所謂的非法添加物(非法添加劑),就是一種從辣椒當(dāng)中分離、萃取出來(lái)的精油。 辣椒精之所以被發(fā)明出來(lái),最早是為了解決新鮮辣椒容易發(fā)霉的問(wèn)題,它本身并不是一種非法添加劑。 它不是違法黑科技,而且在我們生活中很常見(jiàn),如果你手邊正好有一包廉價(jià)的包裝鴨脖子或者小魚(yú),那么配料表里大半都有它——“辣椒油樹(shù)脂”。 辣椒精又叫辣椒油樹(shù)脂 1原因一:節(jié)省成本 無(wú)論是朝天椒還是普通辣椒,將這些辣椒磨成粉之后會(huì)達(dá)到十幾塊到二十幾塊一公斤。 但是辣椒精批發(fā)價(jià)格卻只有每公斤五十塊左右(一公斤辣椒精稀釋后可以當(dāng)120公斤的辣椒使用),使用辣椒精的成本優(yōu)勢(shì)巨大。 2原因二:辣椒精比辣椒更辣 辣椒精,即使不用辣椒,廚師都能做出比辣椒更辣的東西。 辣椒中產(chǎn)生“辣味”的是辣椒素,而辣椒素在辣椒中含量因品種而定,一般為0.2%~0.5%。 但如果換成辣椒精來(lái)說(shuō),只要十萬(wàn)分之一的濃度便可使味覺(jué)感到明顯辣味。 為什么允許使用辣椒精呢? 根據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道:這是因?yàn)?,只要?yán)格按照我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014 中的規(guī)定,依照“可添加類別”和“安全添加劑量”添加使用是沒(méi)有任何安全問(wèn)題的。 而且很多人也不是天天都去吃麻辣火鍋、變態(tài)辣雞翅等。所以正常情況下影響不大。 但是,“超量”和“不按食品類別”添加是存在問(wèn)題的。 很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香,很可能使用未經(jīng)稀釋過(guò)的辣椒精或者添加未達(dá)到稀釋標(biāo)準(zhǔn)的辣椒精;這種“超劑量使用”的行為很可能給人體帶來(lái)健康威脅。 不過(guò),大家可以放心的是,一般商家是不會(huì)用辣椒精完全代替辣椒的。雖然辣椒精便宜,但是口感不行。通俗說(shuō)就是純辣不香,僅僅用于提高辣度。 所以,愛(ài)吃辣的各位,雖然我們沒(méi)辦法確定商家是不是過(guò)量使用了辣椒精,但是我們可以選擇不吃“變態(tài)辣”。 這樣,你將有很大機(jī)會(huì),完美避開(kāi)過(guò)量的辣椒精! 另外,辣椒精的辣度遠(yuǎn)高于辣椒,所以如果您有消化道有炎癥或有潰瘍、痔瘡等,應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)于辣的食物,容易造成胃腸道不適。 最后,我們還是希望,各位商家能夠自律,在火鍋或其他食品使用了食品添加劑,應(yīng)告知消費(fèi)者,尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。 來(lái)源:養(yǎng)生中國(guó) |
|
|
來(lái)自: jiezhukuaile > 《我的圖書(shū)館》