牛肉是大家公認的高營養(yǎng)食物，鮮嫩有嚼勁，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發(fā)育及病痛患者手術后調(diào)理恢復健康狀態(tài)具有很好的作用。而在中醫(yī)食療上認為：牛肉是滋補佳品，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、治療貧血的功效。

過完我們中國的傳統(tǒng)佳節(jié)元宵節(jié)后，就逐漸迎來春回大地的氣息，此時將萬物復蘇，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致病，這個時候要及時調(diào)理好身體，提高身體免疫力，以抵抗病毒細菌的入侵，除了加強戶外鍛煉外，在飲食上，我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調(diào)理身體，輔助身體進入最佳狀態(tài)，從而增強人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！

今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調(diào)而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區(qū)家喻戶曉，因為這道小炒牛肉家常菜，不僅營養(yǎng)美味，還特別的下飯！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那么今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什么不對的地方，歡迎大家指正，謝謝！

小炒牛肉

準備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克、生姜1小塊、蒜米4粒、醬油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。

1、把牛肉洗凈后，按肉紋橫切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鐘以上。

2、放入比平時炒菜多一點的食用油，開小火燒熱，把花椒倒進去爆香，然后撈出來丟掉，把蒜米和生姜倒入爆香。

3、接著把腌制好的牛肉倒入，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至斷生變色。

4、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進去翻炒軟，然后和牛肉混合一起翻炒香。

5、出鍋之前，放入一勺食鹽調(diào)味，一定要最后才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴。

出鍋裝盤，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起來鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味，充分的刺激味蕾，讓人越吃越過癮，一口牛肉一口米飯，非常的下飯，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來，改天做來吃吧！

小貼士：

炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃。

1、如果你們家里有雞蛋，可以在腌制牛肉的時候放入一個蛋清一起腌制，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑，我家里今天沒有雞蛋就沒放蛋清了。

2、還有一點就是在腌制牛肉的時候千萬不要放入食鹽，要不然最后炒出來的牛肉會又干又柴哦，因為食鹽會比牛肉里面的水分給逼出來，就不鮮嫩了。