明天就是元宵節(jié)啦。

在這一天，無論南北方，都要吃一種圓圓的食物，以寓意團團圓圓，北方將之成為“元宵”，南方稱為“湯圓”。

湯圓好吃，但它卻屬于高熱量、高糖分食物，尤其外表裹著的糯米粉，實則是主食一類。

為了讓大家健健康康過元宵，可仁整理了這份“元宵食用指南”，過一個養(yǎng)生元宵節(jié)。

01

首先，關(guān)于元宵的吃法，其實是有很多講究的，一一分享給大家：

湯圓皮以糯米為原料，3個湯圓所需的糯米相當于1兩米飯，四顆湯圓約等于一碗米飯的熱量。

且湯圓的餡料一般都含有大量的糖和油脂，所以在吃湯圓時應有所節(jié)制，一次吃3個即可，一天最多吃10個。

吃了湯圓以后，其他主食的量就要適當減少。

糯米或其他糯性糧食放冷之后，粘性和韌性會上升，更難消化，消化不了就會給消化系統(tǒng)造成負擔。所以最好趁熱吃。

同時要注意不能吃太燙，吃太燙的湯圓，很可能燙傷口腔和食管黏膜。

晨起是腸道功能最弱的時候，這時候吃這種難以消化的東西，會更加增加腸胃負擔，可能出現(xiàn)消化不良、反酸、燒心等癥狀。

同理，如果吃完就很快躺下睡覺，也會加重胃腸道負擔，影響睡眠，還可能讓人發(fā)胖。

湯圓最佳食用時間：早午餐時間（上午9-10點）或者下午加餐時適量吃點。

因為湯圓已經(jīng)是高糖高熱量了，吃的時候不要和油膩的食品（如紅燒肉、酥點等）一起吃。

最好搭配一些低脂肪高纖維的食物，豆類、蔬菜類、菌類和藻類等食物都是比較好的搭配選擇。

雖然湯圓油炸后吃起來更香脆，但是油炸會使它們的油脂含量更高。

患有膽囊、胰腺疾病的人吃油炸湯圓可能導致舊病復發(fā)或加重病情。

02

前面可仁講過，湯圓的外皮是用糯米粉做的，粘性高不宜吞咽，而且比較難消化。

3歲以下的孩子和老人消化功能較弱，食用湯圓可能引起消化不良，還有可能會因急速吞咽而引起卡喉，導致呼吸困難。

胃酸分泌，消化不良、胃潰瘍和急性腸胃炎患者過量食用則會增加腸胃負擔，加重病情。

湯圓不論是甜味還是咸味，都含有大量油脂，甜餡的還含有大量糖分，過多食用會使血糖失控，血脂升高，血液粘稠度增加。

高糖、高油的餡料會增加血液黏稠度，使血流減慢，血壓增高，加重心臟缺氧、缺血，誘發(fā)心絞痛。

食用甜味湯圓可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發(fā)酮癥酸中毒。

久病初愈者消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康復。

發(fā)熱患者胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

03

湯圓的餡料選擇很重要。一些湯圓的確好吃，但餡料卻屬于高糖、高油食物，最好慎選。

鮮肉餡：內(nèi)含大量豬油，飽和脂肪高。

巧克力餡：營養(yǎng)價值低。此外，商家為降低成本，常以代可可脂和帶巧克力味的香料等做餡料。

水果餡：大多添加的是果味香精香料。不僅沒有補充維生素，反而攝入過多糖分。

對于餡料的選擇，可仁建議可以選一些營養(yǎng)價值高、更健康的食材，比如堅果類、豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

所以選擇果仁、芝麻、豆沙等傳統(tǒng)餡料更為妥善。

04

用米酒煮湯圓是有講究的，因為米酒有滋陰補腎，延年益壽，健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

在民間，為了給產(chǎn)婦滋補，也有必飲米酒之說。

米酒（即醪糟、甜酒）半碗、小湯圓300克（也可以自己用糯米粉做）、桂花蜂蜜適量。

1. 米酒和水混合，一起入鍋燒開。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開)；

2. 水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起，喜歡湯圓軟一點，湯水濃稠一點的多煮一會兒；快出鍋時，可以加入枸杞。

3. 盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。

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