蒜味子骨（1斤計）

鹽8分，糖2.5錢，味精2錢，蒜汁8錢，生粉，低筋，糯米粉各2錢。

野味串骨（20斤計）

鹽8錢，叉燒醬、腐乳、南乳、麥芽粉、香蒜炸粉、花生醬各2兩，味椒鹽半蓋，香辣炸粉1兩，肉寶王少許，蒜汁4兩，雞粉6錢，糖3兩，味精1兩，生粉、低筋、定面各8兩，雜菜水(洋蔥三兩，元茜1錢，紅椒4兩，紅蘿卜6兩，紅蔥頭4兩。

肉片（1斤計）

食粉3分(肉丁5分，肉絲4分)，肉彈素2分，味精1.2錢，鹽1錢，糖5分，雞粉3分，生粉2錢。

魚膠（1斤計）

鹽1.3錢，魚露1錢，肉彈素2分，胡椒粉少許，味精1錢，雞粉2分，糖6分，水2兩(有時要看情況下)，生粉3錢，花生油1錢。

肉碎（1斤計）

食粉2分，胡椒粉1分，味椒鹽1分，肉彈素2分，美極1錢，海鮮醬油2.5錢，味精八分，沙糖6分，花生油1錢，生粉3錢，看情況再加水。

肉碎（1斤計）

味精1錢，胡椒少許，雞粉3分，生抽2錢，糖5分，美極1錢，生粉2錢，花生油1錢看情況加水。

肉膠（1斤計）

鹽8錢，糖6分，味精1.2錢，生粉3錢，雞粉3分。

肉膠（斤計）

鹽4分，肉彈素2分，雞粉2分，鸚粟粉3錢。

牛肉（斤計）

食粉3分，枧水1錢，肉彈素2分，美極1錢，海鮮醬油2錢，味精8分，雞粉2分，糖6分，生粉4錢。

牛肉（斤計）

食粉6分，魚露1錢，醬油2錢，味精1錢，雞粉3分，糖6分，枧水2分，生粉3錢，看情況加水。