油條，中國(guó)人的早餐，它的誘惑總是抵擋不住的，如覺(jué)得外面炸的油條不健康，懷疑油或面團(tuán)內(nèi)的添加劑，那你就自己在家做好了。

難度系數(shù)不是很大，試過(guò)幾次不同的方子都是相當(dāng)蓬松的，與外面賣(mài)的相比在焦脆上差了一點(diǎn)。

自己在家炸油條，讓油條膨脹的方法是用雞蛋，外加無(wú)鋁泡打粉，或酵母粉，兩種方法我都做過(guò)，感覺(jué)泡打粉更加蓬松；酵母粉更加脆。

兩種方法制作方法差不多的，具體配方如下：

泡打粉方子：面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個(gè)、牛奶15g、水約260ml和油20g

酵母方子：面粉450g、鹽3g、酵母4g、雞蛋1個(gè)、糖5g、水約240ml和油15g

下面的是用泡打粉制作的油條，制作過(guò)程如下：

1.將面粉500g、鹽3g、泡打粉8g、雞蛋1個(gè)、牛奶15g、水約260ml和油20g合成軟面團(tuán)，靜置15-30分鐘。

2.然后將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，保鮮膜包起來(lái)，放到冰箱至少餳8小時(shí)以上。

3.第二天將面團(tuán)從冰箱取出放在室溫下回溫，用時(shí)約1-2小時(shí)。

然后在面團(tuán)上撒上大量的面粉。

4.將面團(tuán)輕輕地拉長(zhǎng)，切成若干小條。

5.取一條小面條翻面放到另一條上，然后中間用筷子用力壓一下，再將兩頭捏搓在一起，揪掉多余的面團(tuán)，這樣炸出來(lái)看上去較漂亮。

6.丟一塊面團(tuán)入油鍋，立即浮起，就可以炸油條了。用筷子反復(fù)翻油鍋中的油條，讓其受熱均勻，迅速膨脹、浮起，炸到金黃時(shí)撈出控油。

細(xì)微小語(yǔ)：

1.面團(tuán)從冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，輕輕地拉長(zhǎng)就可。

2.最好一人做油條坯，一人負(fù)責(zé)炸，如將坯全部做好再炸，面坯就干了。

3.丟入油鍋一塊面團(tuán)，如立即浮起，就是炸油條的最佳溫度。

4.油炸食品偶爾吃一下是無(wú)礙的，不可常食。

圖文來(lái)源：挪紅

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