新疆抓飯?jiān)趺醋觯?/p>

準(zhǔn)備原料：肥瘦相間的羊肉、胡蘿卜、洋蔥（新疆人稱(chēng)皮牙子）、大米、孜然粉（烤羊肉串用的那種）、葡萄干、食用鹽、料酒和開(kāi)水。（原料的量根據(jù)你的食量和口味來(lái)定。）

一、洗凈大米，清水浸泡半小時(shí)；期間將洋蔥切絲，胡蘿卜切細(xì)條，羊肉切成一厘米厚的片；

二、開(kāi)大火，再倒少量油；下羊肉翻炒至變色，盛出羊肉待用；

三、不換鍋，倒入洋蔥翻炒至變洋蔥變透明；

四、下胡蘿卜、灑孜然粉聚香味；

五、炒好的羊肉倒入鍋中，烹料酒，加適量開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火煮一刻鐘；

六、加適量鹽，泡好的大米瀝干水后入鍋；可加少許開(kāi)水，保證米和湯汁平齊（關(guān)鍵）；

七、上蓋等待，小火慢煮一刻鐘左右，期間翻動(dòng)一次；

八、湯汁剩一半時(shí)，撒葡萄干，小火繼續(xù)煮一刻鐘左右；期間準(zhǔn)備自己喜歡的配菜；

九、米飯完全煮熟，湯汁收干即可熄火，不著急揭蓋，繼續(xù)燜三分鐘；

十、揭蓋把米和肉上下翻一翻；陪著個(gè)人愛(ài)好的配菜開(kāi)吃吧！

至此，一道地地道道的新疆抓飯就可以成功出鍋，不但色香味俱全，還有食補(bǔ)的價(jià)值，是日常主食的不二之選。

在新疆抓飯也是維吾爾族常用來(lái)接待客人的，幾百年以來(lái)這種風(fēng)俗一直不曾改變過(guò)，可見(jiàn)其魅力之大。如果你看了疆果果的教程還是不會(huì)做，或者做了覺(jué)得不好吃，那就來(lái)新疆吧！阿果帶你吃最正宗的新疆抓飯。