二為三 今天

胎兒期和嬰幼兒期是寶寶腦部發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期， 在人類孕期后三個(gè)月和出生之后的前3年，即胎兒30周開(kāi)始，到寶寶3歲以前，腦重呈指數(shù)增長(zhǎng)被稱為腦發(fā)育極期。70%的大腦重量和結(jié)構(gòu)發(fā)育都在這一時(shí)期完成。

基本情況如下：

1、胎兒3個(gè)月-產(chǎn)后6個(gè)月，大腦發(fā)育完成約50%-60%；

2、產(chǎn)后6個(gè)月-3歲，寶寶大腦發(fā)育完成約80%-90%；

3、寶寶3歲-6歲，大腦發(fā)育基本達(dá)到成人水平。

這意味著，寶寶大腦發(fā)育越好，就會(huì)越聰明！

而在這一時(shí)期，為了促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育，父母不僅要加強(qiáng)引導(dǎo)和開(kāi)發(fā)，營(yíng)養(yǎng)攝入更是最不可忽視的基礎(chǔ)工作。

因?yàn)榇竽X的發(fā)育對(duì)能量消耗比較大，需要較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支撐。

尤其是關(guān)鍵的大腦神經(jīng)元軸突、樹(shù)突生成，突觸形成，以及髓鞘和神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞增殖分化，都需要一種非常重要的物質(zhì)來(lái)參與，這一物質(zhì)，就是大家熟悉的DHA。

壹

DHA 是維持大腦正?；顒?dòng)的重要脂肪酸， 是大腦和神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成部分。它在人腦脂質(zhì)中約占10%左右，在與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的大腦海馬體中約占25% 。

DHA參與腦細(xì)胞的形成和發(fā)育，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞軸突的延伸和新突起的形成有重要作用， 維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，參與大腦思維和記憶形成過(guò)程。

而且DHA 還是視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，占視網(wǎng)膜脂肪總量的 50％，為維持視紫紅質(zhì)的正常功能所必需，對(duì)促進(jìn)視網(wǎng)膜組織的發(fā)育，促進(jìn)視功能的發(fā)展，改善視敏銳性等具有重要作用。

另外，DHA與寶寶的免疫功能、睡眠也有很大關(guān)系。

所以還在孕期，醫(yī)生就會(huì)建議孕媽媽們補(bǔ)充DHA，寶寶出生后，醫(yī)生也建議給孩子補(bǔ)充DHA。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議， 哺乳期婦女的DHA需要量為每天300mg,嬰幼兒每天為100mg。

但實(shí)際上，DHA我們通過(guò)日常食物就能獲得一些。

盲目通過(guò)藥物補(bǔ)充，不僅無(wú)效，還會(huì)損害身體。因?yàn)镈HA本身不穩(wěn)定，過(guò)量攝入容易在體內(nèi)氧化為自由基，損害人體的健康。

所以，在寶寶“長(zhǎng)腦子”的關(guān)鍵期 ，補(bǔ)充DHA可以先從食補(bǔ)入手。

而且最關(guān)鍵的一點(diǎn)，人體內(nèi)無(wú)法從頭開(kāi)始合成DHA，需要ALA作為原料，通過(guò)人體內(nèi)的酶延長(zhǎng)碳鏈合成EPA，再由EPA合成DHA。

也就是說(shuō)，你吃的食物里僅含有DHA還不行，最好還得有ALA。

那么什么食物最符合這個(gè)要求呢？

答案是三文魚。

因?yàn)槿聂~同時(shí)含有DHA 、DPA 、EPA、ALA 4種omega-3脂肪酸，這一點(diǎn)是其他蛋奶肉都替代不了的！

貳

這里我們所說(shuō)的三文魚是鮭魚的英文名“salmon”音譯。

上個(gè)世紀(jì)70年代，產(chǎn)自于挪威等地的大西洋鮭進(jìn)入香港，這種鮭魚魚鱗呈白色且很細(xì)小，英文稱之為“salmon”。香港人基于粵語(yǔ)發(fā)音，同時(shí)因?yàn)槠漪~肉呈現(xiàn)出來(lái)的條紋狀，將其巧妙地翻譯為 “三文（紋）魚”。

在生物學(xué)分類上，三文魚泛指鮭科魚，如大西洋鮭是鮭形目鮭科鮭屬大西洋鮭種。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，三文魚的維生素B、脂肪以及蛋白質(zhì)含量和牛肉、雞肉等瘦肉相當(dāng)。但三文魚與蛋奶肉相比，最大的優(yōu)勢(shì)在于含有4種omega-3脂肪酸：DHA 、DPA 、EPA、ALA 。這些是蛋奶肉都替代不了！?。?！

omega-3脂肪酸全稱為Omega-3 fatty acids，是一類不飽和脂肪酸，也被大家通俗地稱為必須脂肪酸。必需脂肪酸之所以“必需”，是因?yàn)榻陙?lái)研究人員發(fā)現(xiàn)，必需脂肪酸對(duì)胎兒及嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育極其重要，特別是腦部和視力的發(fā)育。

盡管omega-3脂肪酸是人類必需的營(yíng)養(yǎng)，但人的體內(nèi)不能自身合成，必須從食物中獲得。而獲取omega-3脂肪酸最好的食物，就是深海魚類。大家熟悉的魚肝油，其實(shí)就是深海魚類的魚油。

所以在寶寶大腦發(fā)育的關(guān)鍵階段，深海三文魚是非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)食材。

叁

那么我們?nèi)绾翁暨x三文魚呢?

首先要看三文魚的價(jià)格和產(chǎn)地。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)正規(guī)渠道進(jìn)口的三文魚市場(chǎng)價(jià)格排序如下：

（1）新西蘭帝王鮭；

（2）法羅群島大西洋鮭（性價(jià)比最高）；

（3）智利大西洋鮭；

（4）挪威大西洋鮭。

三文魚本質(zhì)上是白身魚，完全靠分辨魚肉的顏色來(lái)判定魚是否新鮮是不完全科學(xué)的，因?yàn)槿聂~肉的顏色與'蝦紅素”有關(guān)，也就是與三文魚吃的什么有關(guān)。

比如一般來(lái)說(shuō)丹麥法羅群島三文魚是大西洋最好的三文魚，肉色鮮紅，但是一群魚中就是有這么幾條不吃東西或者挑食，肉色就偏白，但你不能說(shuō)它的肉差。

法羅群島大西洋鮭和新西蘭帝王鮭因?yàn)樗|(zhì)、維度、水域環(huán)境的因素,是世界三文魚中肉質(zhì)最好的，兩者品質(zhì)沒(méi)有大的差別，但是因?yàn)楣?yīng)鏈的關(guān)系新西蘭帝王鮭在國(guó)內(nèi)的售價(jià)卻是法羅群島大西洋鮭的1.5倍-2倍。

其次要看三文魚是冰鮮魚還是冰凍魚，還有購(gòu)買渠道。

在保證品質(zhì)的前提下（供應(yīng)鏈時(shí)間短），冰鮮的三文魚肯定比冰凍好吃

在大超市購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的冰鮮三文魚，基本上沒(méi)有問(wèn)題。（大型超市對(duì)生鮮品質(zhì)要求極高，超過(guò)規(guī)定時(shí)間必須下架）

而且經(jīng)過(guò)合法渠道報(bào)關(guān)進(jìn)口的冰鮮三文魚，本身就有嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫流程，只要是合規(guī)的冷鏈運(yùn)輸流通渠道，大型超市自身也有嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。

在超市渠道：

帝王鮭大概260rmb一斤

法羅群島大西洋鮭158-188rmb一斤

智利大西洋鮭138-158rmb一斤

一般超市賣的冰鮮魚都會(huì)表明產(chǎn)地，標(biāo)丹麥的就是法羅群島的大西洋鮭。

在水產(chǎn)市場(chǎng)渠道：

如果在水產(chǎn)市場(chǎng)買到一些價(jià)格便宜得離譜的帝王鮭或法羅群島大西洋鮭，那就要留心了，肯定是其他產(chǎn)地冒充的。

是其他產(chǎn)地的冰鮮魚冒充的都還好，大概率是冰凍魚化凍后當(dāng)冰鮮魚賣。這就是水產(chǎn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，所以非常不推薦個(gè)人買家到水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買，價(jià)格是便宜，殊不知門道極多，錢花了還沒(méi)買到好的魚。

還是推薦正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)超市購(gòu)買，產(chǎn)地和品質(zhì)都有保證。多的錢就是買的放心和健康。

肆

三文魚買回來(lái)怎么做呢？

為媽媽和寶寶的健康著想，還是盡量加熱后食用。

建議準(zhǔn)媽媽在孕中、晚期每周至少進(jìn)食1次三文魚（每次100-150克）。如果有特殊原因，不能攝入足夠的三文魚等魚類，可在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下補(bǔ)充孕婦專用含有DHA的強(qiáng)化食品。

在寶寶7-8 月后，可以試著嘗試添加三文魚等魚類輔食（魚類可能導(dǎo)致部分寶寶過(guò)敏），以后逐步增加進(jìn)食的量。但對(duì)于三文魚等魚類過(guò)敏的寶寶，要回避魚類等過(guò)早引入。

對(duì)于停止進(jìn)食母乳、不進(jìn)食魚類及對(duì)魚類過(guò)敏、存在DHA攝入不足的寶寶，需要在兒科醫(yī)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)充含有DHA的強(qiáng)化食品。

最后附上兩個(gè)簡(jiǎn)單方便的三文魚菜譜以供大家參考：