“口味微酸，咸鮮，豆腐飽滿多汁，外焦里嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿卜青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃郁開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了?！?/p>

主料：豆腐 (適量)

輔料：胡蘿卜 (適量) 洋蔥 (適量) 青椒 (適量) 香菇 (適量) 火腿 (適量)

廚具：炒鍋

級別：熱菜 酸咸 煎 廿分鐘 簡單難度

NO.1

倒油把豆腐兩面煎成金黃色

NO.2

香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

NO.3

煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

NO.4

放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

NO.5

兌水，放鹽，黑胡椒煮開。

NO.6

放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

NO.7

豆腐盛出來。

NO.8

剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香即可。

NO.9

澆在豆腐上。

小白

小白有話說

小竅門：

   1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

   2，蔬菜和火腿可以替換?；鹜瓤梢該Q培根，肉末等。蔬菜也可以換自己喜歡的。只要不串味的就好。

責任主編：張百強