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主料:雞翅8個 輔料:熟豬肚尖20克，雞肉20克，雞肝1個，雞胗1個，豬里脊肉10克，水發(fā)香菇10克，干蝦仁10克，筍肉10克 調(diào)料: 蒜末5克，蔥8克，姜片5克，鹽4克，味精3克紹酒5克，清湯400克，油800克。 制作方法  1，雞翅洗干凈分別整翅出骨至骨節(jié)處，皮不能破。把熟豬肚，雞肝，里脊肉，筍肉，雞胗，蝦仁香菇分別切成小丁狀。 2，炒鍋上火加油30克燒至五成熱，放入蒜末煸至金黃色下入其他佐料放入鹽，味精炒熟，出鍋待涼后，將肉餡分別填入八個出骨的雞翅中用細繩扎緊口，用醬油抹勻雞翅。  3，鍋內(nèi)加入油燒熱，將雞翅逐個放入炒鍋中炸炸至金黃色時撈出。 4，鍋內(nèi)留底油將雞翅放入鍋中加入紹酒，清湯，蔥姜，鹽，味精用大火燒開改用小火燜至酥爛，撈出解開繩子，去掉蔥節(jié)，姜片出鍋裝盤即可。 制作要點:餡料切的大小要一致，要調(diào)好拌勻。 特點:鮮嫩醇香。
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