總結(jié)一下關(guān)于蛋黃的文章。按照羅氏比色，把蛋黃顏色分成15級。一般認(rèn)為介于10-13眼觀感覺最好！

蛋黃顏色（yolkcolor）對雞蛋的銷售起著重要作用，消費(fèi)者偏愛蛋黃顏色介于金黃色和橙黃色之間。蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。

家禽沒有合成這些色素的能力，必須由外界獲取這些色素，蛋黃的顏色與飼料中的類胡蘿卜素有關(guān)，包含葉黃素、玉米黃素等，影響色素在蛋黃中的沉積原因有多種，以下將著重分析影響蛋黃顏色的因素。

一、影響蛋黃顏色的原因：

蛋黃的顏色主要有類胡蘿卜素、葉黃素、核黃素（維生素B2）等構(gòu)成。據(jù)日本科學(xué)家最新研究成果證明，葉黃素具有防治老年人癡呆癥的作用，和具有防止紅細(xì)胞衰老的功效。蛋黃的顏色在很大程度上反映雞飼料的營養(yǎng)狀況。蛋黃顏色變淺的原因。 1、蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存于蛋黃中是由于色素存在于飼料中被轉(zhuǎn)化的緣故，日糧中葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低(小麥、大麥、稻米或它們的副產(chǎn)品)，如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將更淺。

2、疾病導(dǎo)致。不管日糧著色劑供應(yīng)情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子、營養(yǎng)吸收障礙、傳染性支氣管炎或其他病毒性疾病的發(fā)生均會負(fù)面影響色素沉積。

3、飼料受毒株菌素污染會降低蛋黃著色。因?yàn)槎舅貢绊戨u的代謝和吸收途徑。

4、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發(fā)生了氧化。大多數(shù)葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素隨著葉黃素氧化的提高葉黃素含量逐步降低，這在玉米蛋白粉(表面積較大)和去殼谷粒比例較高的谷物中尤為明顯。

5、蛋黃發(fā)育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因?yàn)樯爻练e隨卵巢中卵泡的發(fā)育而增強(qiáng)。卵泡發(fā)育(主要小囊產(chǎn)生)需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產(chǎn)蛋前飼喂含色素的飼料兩周，使顏色完全生成。

6、維生素a要適量。許多類胡蘿卜素具有維生素a原的活性，也就是說如果維生素a缺乏，類胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a。維生素a又會影響蛋黃色素沉積。

如果維生素a過量飼喂，將降低蛋黃的色素沉積程度。如果維生素a不足，類胡蘿卜素就會轉(zhuǎn)化為維生素a以滿足蛋雞的營養(yǎng)要求，從而影響色素沉積程度。

正確的維生素a添加量應(yīng)使這兩種影響平衡，在蛋雞飼料中正確的維生素a的含量是最低不少于10000國際單位/公斤，最高不超過15000國際單位/公斤。

卵黃發(fā)育過程中，卵巢有炎癥出血的蛋黃

7、蛋黃雜色或變色會因某些飼料原料或藥品的原因而發(fā)生。因此，在產(chǎn)蛋周期中應(yīng)盡量避免使用化學(xué)藥物。

8.蛋雞的肝臟功能受損：肝臟參與了能量代謝、脂肪代謝、蛋白代謝及水鹽代謝，它參與了整個生命特征的活動，換句話說就是雞日常生活中的吃喝拉撒，肝臟全部都會參與，雞蛋的形成與肝臟有直接的關(guān)系

9、采食量的影響：相同能量濃度下，動物采食量越多，越利于葉黃素的吸收，由于季節(jié)轉(zhuǎn)變影響，飲水量偏大，采食量偏低，從而影響葉黃素的吸收利用，影響色素沉積。在夏季可以考慮調(diào)整配方的濃度來改善蛋黃色度。

10、飼養(yǎng)管理，雞舍內(nèi)光照不足：高溫高濕，飼養(yǎng)密度過大，通風(fēng)不良等都會影響到蛋黃顏色，使顏色變淺。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)蛋禽的環(huán)境管理，適宜的飼養(yǎng)密度，注意溫度控制，加強(qiáng)通風(fēng)除濕，合理光照。

二、怎樣提高蛋黃顏色

1、要使蛋黃顏色加深，除了加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高飼料均衡營養(yǎng)，葉黃素屬于脂溶性物質(zhì)，必須溶解于脂肪中才能被家禽吸收，飼料日糧中脂肪水平低會影響色素的吸收，冬季含油配方轉(zhuǎn)化為不含油配方時，由于脂肪水平的降低會影響葉黃素的吸收率，從而影響葉黃素在蛋黃中的沉積，使蛋黃顏色變淺。

因此，在日糧中通常添加1-3%脂肪可提高著色效果。飼料中可添加一部分中藥：如益母草、桔子皮、刺槐葉粉、金盞菊、辣椒粉、苜蓿粉等?？捎行岣叩包S顏色1-5個級別。

2、減少蛋雞產(chǎn)蛋疾病的防控，蛋雞開產(chǎn)前驅(qū)蟲（體內(nèi)寄生蟲和球蟲）特別是蛋雞小腸球蟲和腸毒綜合癥的防治，建議在蛋雞開產(chǎn)前和開產(chǎn)后定期處理一下腸道問題，每特別是夏季，雞腸道好，才能營養(yǎng)吸收好！ 3、補(bǔ)充維生素均衡營養(yǎng)：建議產(chǎn)蛋期每月長期添加優(yōu)質(zhì)多維，不但能夠有效提高蛋殼質(zhì)量、蛋黃顏色、蛋清粘稠度，而且能有效延長產(chǎn)蛋高峰。 4、每月定期使用保肝護(hù)腎，促進(jìn)生殖系統(tǒng)健康類產(chǎn)品，確保肝臟健康和輸卵、子宮健康，可有效改善蛋殼質(zhì)量和蛋黃顏色。

本文來自河南盛世聯(lián)邦技術(shù)總監(jiān)于東鑫博士，標(biāo)題略有改動，版權(quán)歸原作者，向原作者致敬，文中觀點(diǎn)，僅代表原作者觀點(diǎn)，不代表本平臺觀點(diǎn)，分享給大家，僅供參考，請勿盲目，謝謝！

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