加拿大2019膳食指南：果汁列入黑名單

為了完善原有的膳食指南，自2013年起，加拿大相關(guān)研究機構(gòu)就開始重新審查新的研究數(shù)據(jù)，市場調(diào)研公司也調(diào)研了接近 3 萬個加拿大人，加拿大衛(wèi)生局與多個機構(gòu)開會和討論超過50次。經(jīng)過試驗和分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年終于推出了新版本。

指南的核心內(nèi)容有：注重食物多樣性是健康飲食的核心和基礎，加工食物含有鹽、糖和飽和脂肪會降低飲食質(zhì)量，在不同的時候可以自己合理搭配飲食，考慮社會因素、文化多樣性等對飲食的影響。具體到實際生活中，我們應該從以下幾方面注意：

新版的膳食指南在去除了舊版本對每個食物類別的分量推薦的同時，把重點放在了食物之間的比例，如強調(diào)蔬菜的比例占比較大，選擇蛋白質(zhì)含量豐富的食材，以及選擇全谷物類食材等。

另外，要減少加工食品的攝入，因為加工食物多為精細食材，且高鹽、高添加糖以及高飽和脂肪。新版指南還將果汁、酸奶、奶酪列入“黑名單”，首選的是白開水。

美國曾推行過一個健康項目，號召民眾每天攝入 5~9 份水果和蔬菜，以降低癌癥風險、促進國民健康。世界衛(wèi)生組織也推薦，每天至少攝入 5 份蔬菜和水果（約400 克）。而紅肉（加工肉制品）以及酒精飲料，會增加一些癌癥的風險。另外，膳食總脂肪、動物脂肪、糖等，也具有增加某些癌癥的可能。

美國癌癥研究所總結(jié)了若干防癌的膳食及生活方式建議：一是每日膳食盡量不過量，控制能量攝入平衡；二是少喝或者不喝含糖飲料，并注意少攝入高能量的食物；三是攝入多樣化的蔬菜、水果、全谷類和豆類，每天最好 5 種以上；四是減少紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）攝入，盡量少吃加工肉類（如香腸、火腿）；五是盡量不飲酒；六是飲食盡量清淡等。

在很多的健康提示里你都能看到：規(guī)律飲食，不暴飲暴食。那么，怎樣的飲食量才能算得上是合理飲食呢？如果每頓飯都測量食物的重量，對于生活忙碌的人來說實際操作性很低。

而且每個人的需求有所差別，即便是膳食指南給出的量也只是一個參考方案。就算是通過方程式算出的參考需求，也是根據(jù)個人體重給出的大概范圍。這時候，人們最重要的是要關(guān)注自身的饑餓感和飽腹感，改變毫無章法和沒有節(jié)制的不良飲食習慣。

生活中，你常會有這樣的經(jīng)歷，如看電視的時候隨手拿出放在一旁的零食，邊吃邊看；下午時和同事一起點外賣下午茶；夏天就該來點燒烤配啤酒的夜宵……

但是吃的時候我們真的餓嗎？或許，這些只是為了純粹的消遣吧？“吃飽撐的”，相信大家都聽過這句話。但我們可能從來都沒有認真體會過這句話的深刻含義?，F(xiàn)代人的胃口越來越大，吃得越來越好，問題也越來越多。一旦習慣吃到“撐”，就會有疾病找上你。

科學家指出，吃得太飽會使抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌和老年癡呆的幾率。日本有關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，有30%～40%的老年癡呆患者，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。因此，根據(jù)自己身體的需求攝入食物非常重要。

膳食指南中重要的內(nèi)容，就是增加了外界因素對飲食習慣和食物選擇的影響，在生活中我們的胃口常會受到多種因素的影響。比如我們的情緒。

以下的場景，你是否覺得熟悉？心情不好的時候，靠大量吃甜食來緩解；寂寞空虛的時候，美食能填補心中的空洞；閑得慌一定要來點吃食緩解……

吃飯時環(huán)境保持安靜吃得更香。英國曼徹斯特大學研究顯示，隨著噪聲增大，受試者感受食物甜味和咸味的敏感度降低。研究還表明，嘈雜的就餐環(huán)境會使人的味覺變遲鈍。專家建議吃飯時不要選擇環(huán)境嘈雜的餐館，有輕柔音樂做背景可以讓人吃得更香。

一個人進餐容易有孤獨感，要享受多人進餐的快樂。單獨進餐容易產(chǎn)生不良情緒，而且飲食單調(diào)，會造成營養(yǎng)失衡。和同事、家人一起吃飯，心情舒暢，胃液的分泌也相對旺盛，可使食物盡快地消化和吸收。此外多人一起吃飯，食品種類也多，每種吃一點容易達到營養(yǎng)均衡。

新膳食指南中指出的很重要的一點就是慧眼識別飲食廣告。美食推廣容易讓我們情不自禁地多點幾個外賣，而斷章取義的保健功效和難以區(qū)分真假的大眾，導致了營養(yǎng)的嚴重不科學性。學習看配料表和營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)隱藏在所謂營養(yǎng)食材背后的秘密，對健康飲食來說很重要。

食品配料，也叫原輔料，是指在食品的加工或制造過程中使用的，并在產(chǎn)品中存在的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。食品配料表就是把各種原配料按比例（從多到少）排列出來。當然，配料的具體用量和配比屬于商家機密，是不會標注的。

一般而言，在食品的配料表中，除去原料、少量輔料，食品配料表中剩下的大部分都是食品添加劑。雖然一般的食品添加劑不至于給人體健康帶來危害，但大量添加劑的食用會增大腎臟的排毒壓力。

食品配料表超過四行的食品大致上就可以放棄了，特別是給兒童的零食中，最好不出現(xiàn)這些東西，我們的身體也不能夠承受這么多的添加劑。另外，保質(zhì)期特別長的食品也要三思。

在超市可以發(fā)現(xiàn)，一些食品中標示出了食物過敏原，但有些并未標注。有過敏體質(zhì)的市民該如何選擇？

雖然大部分人并沒有明顯的食物過敏現(xiàn)象，但對少數(shù)人來說，含有過敏成分很可能會讓他們出現(xiàn)嚴重過敏反應，甚至可能危及性命。食物中常見標示的過敏原包括花生、堅果、大豆、牛奶、雞蛋、小麥面筋蛋白（麩質(zhì)）等。

一些比較大的跨國企業(yè)會在其產(chǎn)品中標注出過敏原，但這種標示并非強制性的。相關(guān)法律中規(guī)定了以下食品如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥等），甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等），魚類及其制品，蛋類及其制品，花生及其制品，大豆及其制品，乳及乳制品（包括乳糖），堅果及其果仁類制品。

有過敏體質(zhì)的人群，需格外留意配料表中的這些說明，如果有的食物沒有標注過敏原，要謹慎選擇。也可以通過電話咨詢、網(wǎng)上查詢等方式進行進一步的確認。