過年的時候家里做過兩種扣肉，一個是用咸菜做的，一個是用腐乳做的，兩種口味各有千秋。我姐喜歡腐乳，姨父喜歡咸菜，好不好吃主要還是個人喜好吧！

腐乳扣肉的做法

1、把五花肉洗凈，鍋里放水，把肉塊冷水下鍋，煮至筷子能插入五花肉里即可撈出。

2、有牙簽在肉皮上多扎些小孔，目的是上色牢固且入味。

3、趁五花肉余熱，在上面抹上老抽上色。

4、放適量的腐乳和少許鹵汁放在小碗中，加入鹽，白糖，生抽，然后把腐乳搗碎調(diào)均備用。

5、把五花肉切成厚薄均勻的片放入碗中，再把搗碎的腐乳用手將每片肉均勻的抹上腐乳汁。

6、擺盤，皮朝下，擺個你喜歡的造型。然后把多余的腐乳汁倒在上面，再撒些蔥姜片。放入鍋中蒸1、2小時，蒸至肉汁四溢，入口即溶就可以了。

吃的時候把湯倒出來，用另一個盤子扣緊肉快速翻轉(zhuǎn)，漂亮的肉片就在上面了。倒出來的湯汁用淀粉勾欠下淋在肉上即可！