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說到鹵肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當(dāng)中十分受歡迎的一種肉類烹飪方法。也就是將肉類經(jīng)過加工和焯水處理后，再放到鹵汁當(dāng)中進行燉煮所制成的菜品。一般鹵肉除了味道不同之外，它還分為了紅鹵，黃鹵，白鹵三大類。不同顏色的鹵肉，吃起來味道都大不相同。并且鹵肉除了好吃之外，它還具有了開胃健脾，消食化帶等作用，也是受到了很多人的歡迎。
鹵肉別再用糖色和醬油了，用它鹵，色澤鮮亮味道好 雖然一般鹵肉的制作方法看起來非常簡單，但并不是每個人做出來的鹵肉都非常的好吃，尤其是鹵肉的上色這一問題，很多人為了讓鹵肉的顏色看起來更加的鮮亮，就會在鹵煮的時候，往里面加入適量的醬油或者炒糖色，但因為醬油的顏色非常的深，可能會導(dǎo)致做出來的鹵肉顏色色澤不好看。加上炒糖色這一步，也是很多人容易出現(xiàn)錯誤的做法。  所以在給鹵肉上色的時候，咱們別再用糖色和醬油了，用它鹵，不僅色澤鮮亮，而且味道好。今天小編就給大家分享一下鹵肉上色的最佳做法，這樣制作出來的鹵肉不僅干凈衛(wèi)生無添加，而且制作出來的鹵肉色澤味道也會更好。  1、紫草 其實以上所指的它就是紫草，在調(diào)制鹵水或者制作紅油，辣椒醬的時候。就可以將紫草和其它香料搭配添加，直接放到鍋中進行燉煮即可。不過在熬制鹵水的時候需要注意，50千克清水或者湯汁只需要添加30克紫草，這樣就可以讓鹵肉的顏色更加的鮮亮，吃起來的味道也會更好。  2、姜黃 除了使用紫草之外，還可以使用姜黃來調(diào)制鹵水。說到姜黃，相信大家都不陌生，基本上在做鹽局雞的時候，都會往里面加入適量的姜黃粉，這樣就可以讓制作出來的鹽局雞帶有亮麗的金黃色。而在調(diào)制鹵水的時候還能夠掩蓋異味，讓鹵肉制作出來的顏色更加的鮮亮。  3、黃梔子 黃梔子這也是一種能夠讓鹵肉上色的中草藥。不過因為本身帶有苦味，所以在添加的時候需要注意比例，一般湯水的用量為50千克的時候，黃梔子的用量大概是40克，這樣就能夠讓鹵肉的顏色更加的鮮亮，吃起來的味道也會更好。 |
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