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春節(jié)在家，餐桌上的“美味佳肴”總離不開這樣一種食材，它就是有吉祥寓意的“魚肉食品”。 魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。但最近有新聞稱如果吃魚方式不對(duì)，容易感染“肝吸蟲”！ 消息一出，引起了很多人的重視?！案挝x”是什么？對(duì)人體有害嗎？又該如何預(yù)防呢？今天就詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)。 '肝吸蟲'為何物？ 肝吸蟲，也被叫做“華支睪吸蟲”，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界已有超過(guò)3500萬(wàn)人被這種寄生蟲感染。 該如何預(yù)防？ 建議在食用魚類食品前一定要將魚類食物徹底加工煮熟，特別是那些用作熬粥和涮火鍋的魚片，更要注意適當(dāng)延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，保證其完全煮熟。 對(duì)于肝吸蟲而言，只有在90-100℃的溫度下持續(xù)加熱15秒以上才能將其滅活，低溫?zé)崴緹o(wú)法徹底殺滅肝吸蟲。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進(jìn)行煮沸消毒。 最后，建議大家可以定期去醫(yī)院進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)被肝吸蟲感染，應(yīng)該立即進(jìn)行規(guī)范治療。 調(diào)料可以殺滅生魚片中的肝吸蟲？ 這則言論純屬“無(wú)稽之談”，請(qǐng)不要以身試“蟲”，這類物質(zhì)對(duì)于肝吸蟲并不存在“殺滅”作用。 3、拒絕食用各種“腌制魚肉”：和新鮮魚肉相比，腌制魚中含有更多的亞硝酸鹽物質(zhì)，經(jīng)常攝入容易增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，腌制魚肉中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病幾率。 “病從口入，毒從食進(jìn)”，魚蝦是建議各位經(jīng)常吃的一種食物，但在生活中要嚴(yán)格注意飲食安全，從根本杜絕感染“肝吸蟲”，不吃生食，完全加熱，降低風(fēng)險(xiǎn)。 來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China），本文專家：王思露，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師 |
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