牛肉面種類很多:臺灣牛肉面，襄陽牛肉面，加州牛肉面……最為出名的還屬無人不知，無人不曉，紅遍全球的蘭州牛肉面(蘭州清湯牛肉面)。蘭州牛肉面 蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是中國十大面條之一，是甘肅蘭州地區(qū)的風味小吃。它以 湯鏡者清，肉爛者香，，面細者勁，獨特風味和 一清(湯清)，二白 (蘿卜白)，三紅(辣椒油紅) ， 四綠(蒜苗綠) ，五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評與認可，并被中國烹飪協(xié)會評為三大快餐之一，得到中華第一面的美譽！ 牛肉面清湯怎樣做好吃？選料:牦牛牦牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比 更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉面，是一道常見的面食。且色香味美，譽滿全國。牛肉吃起來有嚼勁，湯喝起來湯鮮味美。受到全國各地消費者的歡迎。 制湯1 牛肉及牛骨用清水洗凈，然后在水中浸泡四小時左右(血水留下另用)，將牛肉，牛骨，肥土雞，下入鍋中。等即將水要開時打去血末，加入調(diào)料，姜皮，鹽巴，小火燉4小時既屬，撈出稍涼后切定待用(毛湯)。牛肝切小塊放入另一鍋中煮熟后澄清備用，蘿卜且片煮熟，蒜苗切末。 2 清湯:將毛湯打出浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的毛湯里，待開后打出血沫置澄清，在將澄清的牛肝湯倒入清湯中，燒開在次打出浮沫置澄清。再次加入調(diào)料粉，鹽巴，雞粉調(diào)制而成！ 3 將煮好的面條盛與碗內(nèi)，放牛肉丁，蒜苗末，沖入高湯，放辣椒紅油。 清香撲鼻，香醇濃厚的蘭州牛肉面就呈現(xiàn)在你眼前，口水是否有流出？ 注:本文原創(chuàng)，如有轉(zhuǎn)載但其他頁面，請注明用途，謝謝！喜歡就點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，評論，香了解更多美食信息請 關(guān)注 喲。 |
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