大家好，成成帶著美食來和大家見面了，今天跟您分享的美食是：煮凍湯圓時，別再水開直接下鍋了，多加一步，個個軟糯不破皮！

元宵節(jié)快到了，也就是說吃湯圓的日子快到了。作為吃貨的我其實非常的愛吃湯圓，但鑒于湯圓的熱量比較高，平時不怎么敢吃。但元宵節(jié)這天不一樣了，可以光明正大的吃，心安理得的吃，哈哈！

因為上班比較忙，大部分的小伙伴應(yīng)該是買冷凍湯圓來煮，我也不例外。我一般會提前買，放在冰箱凍著，吃的時候開水直接下鍋煮，不過這樣煮出來的湯圓容易內(nèi)生外熟，煮的時間長了吧容易黏連破皮，弄得賣相不好不說還難吃。

我跟小區(qū)面點大廚請教了煮冷凍湯圓的方法，按照他的方法煮了幾次，果然個個都軟糯不破皮，煮出來好看又好吃，下面成成就跟大家說說大廚教我的方法，希望對小伙伴們有所幫助。

煮冷凍湯圓

需要的食材和調(diào)料：

冷凍湯圓一袋，鹽少許，清水適量。

制作方法和步驟：

1、冷凍湯圓不要直接下鍋煮，室溫放置一段時間解凍，捏一下表皮變軟可以了。

2、湯圓解凍的過程中燒水；取一干凈鍋放水（煮湯圓水要多放，不然容易黏連），水中放少許鹽，大火燒開。

3、調(diào)中火，放湯圓時，可以將湯圓放在勺子里，幾個幾個的放進去。

4、放完湯圓后用勺子背面輕輕的向一個方向推，讓湯圓不黏連。

5、湯圓浮起來以后，改小火，蓋上蓋子。第一次煮沸后加少許冷水，再次煮沸1分鐘左右即可關(guān)火。

6、關(guān)火后蓋上蓋子燜3分鐘左右，湯圓就可以出鍋了，保證個個香甜不破皮。

以上就是大廚教我的方法，最主要的一點就是冷凍湯圓要解凍后再煮。冷凍湯圓直接下鍋煮的話，因為湯圓內(nèi)部溫度太低，容易外面熟了，里面還是生的。里面熟就要加長煮的時間，這樣煮出來的湯圓口感差，還容易破皮。

小貼士：

1、水中放少許的鹽能防止湯圓黏連。

2、如果湯圓煮好后不馬上吃的話，最好將煮好的湯圓放在涼開水中幾分鐘，這樣可以避免黏在一起。

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