 白蘿卜紅燒肉 配料:精五花肉1500克、白蘿卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少許、老抽少許、鹽少許、水適量、干辣椒2個 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好主料輔料。 2.五花肉洗干凈后切拇指大小的塊冷水下鍋焯水。 3.熱鍋冷油，待油冒煙時下已濾干水的肉扁炒，同時加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有電發(fā)黃。 4.扁好的肉起鍋，鍋里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如圖）。 5.放入肉翻炒。 6.加水，水沒過肉就好，大火燒開后改小火煨 7.同時白蘿卜切滾刀備用 8.1小時后加入白蘿卜，大火燒 9.待白蘿卜熟了后，再加適量的老抽上色，加點雞精提味，起鍋裝盤，一道可口的紅燒肉就完成了。  啤酒鴨 食材準(zhǔn)備：鴨肉500克，郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、姜片、大蒜、干辣椒、生抽、老抽，糖、啤酒，木耳、橙子皮、海帶土豆 做法步驟： 1、首先將準(zhǔn)備好食材，鴨子切小塊下鍋放入姜片和蔥焯水后撈起來。 2、起鍋燒油下入鴨子翻炒上色后加入郫縣豆瓣、八角、香葉、桂皮、姜片、大蒜、干辣椒、生抽、少量老抽（上色）糖、爆香！ 3、倒入一罐啤酒、蓋上蓋子燜燒。這個時候注意了，啤酒鴨是完全不用摻水的，所以選擇啤酒的時候不要選擇口感苦的。 4、通常的做法這個時候就可以做好啦，現(xiàn)在分享的是再加另外的食材。 5、倒上啤酒后倒入泡好的木耳、橙子皮、海帶土豆一起燜燉收汁。起鍋的時候加上白胡椒和香油就做好啦！  紅燒帶魚 食材：帶魚、蔥姜、大蒜、小米辣、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、醬油 做法： 1.把買回來的帶魚處理好洗凈（如果是凍的就要泡開）切成長段放入大碗中，加入料酒和姜絲腌制20分鐘左右 2.鍋中加入適量油，趁加熱前下入腌制好的帶魚，開火煎至，煎至帶魚兩面金黃盛出 3.鍋中留少許底油，下入蒜片、小米辣椒、姜絲炒出香辣味，接著加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油 4.然后下入煎好的帶魚，輕輕翻動，接著加入少許料酒，醬油和水，大火燒開燜煮，加入淀粉汁兒勾芡 5.最后快出鍋的時候，加入適量的精鹽白糖調(diào)味 以上就是今天教給大家紅燒帶魚的烹飪方法，此方法做出的帶魚味美肉鮮嫩，越吃越香，不管搭配什么主食吃，都很開胃下飯。喜歡吃帶魚的朋友有時間了可按此法嘗試。 |
|
|
