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對于沒有經(jīng)驗(yàn)的餐飲新人來說，選址考察鋪面時，“蹲點(diǎn)數(shù)人頭”是最常用的方法。這個方法雖然看著比較笨，但是對了解門店所在位置的好壞、開業(yè)后營業(yè)額是否有保障，可以得到一個很好的參考。 統(tǒng)計(jì)人流量可以說是預(yù)估開業(yè)后營業(yè)額的重要工具。紅餐君今天就來說一下選址時如何測算人流量。
在開始測算位置人流量之前，先來明確一個專業(yè)名詞——捕捉率。 When 何時測算人流量？ Where 在哪里測算人流量？ How 如何進(jìn)行測算？ What 測算出的數(shù)據(jù)怎么計(jì)算？ 測算人流量需要幾個計(jì)算步驟：首先核算出每個營業(yè)時段的捕捉率，然后計(jì)算出平均值，算出每天進(jìn)店捕捉率。
Watch 測算客流的誤區(qū)
小結(jié) 做好客流調(diào)查，可以分為早、中、晚餐不同時段，以及整理不同類別、年齡等方面的不同信息收集。越多的信息，才能越準(zhǔn)確地判斷是不是有足夠的客戶來源保證自己的盈利。 你知道怎么測算人流量嗎？你的方法是什么？在留言區(qū)和紅餐君一起交流一下吧。
編輯 | 紅餐_依晴 設(shè)計(jì) | 紅餐_鄧燁儀 |
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