醬肘子要怎么做才能又香又爛還不油膩？只要掌握好最后一步就行了

首先我們先來(lái)準(zhǔn)備制作醬肘子的食材：豬肘子，香葉，八角，胡椒，干辣椒，肉蔻，蘋(píng)果，冰糖，生姜，大蔥，生抽，料酒，豆瓣醬，五香粉，老抽，食用鹽，食用油等。

制作方法：我們?cè)谫I(mǎi)豬肘子的時(shí)候，一定要挑選那些新鮮的豬肘子，這樣做出來(lái)的，像種子才會(huì)更加的好吃，我們?cè)谔暨x好豬肘子之后，回家先用清水把它給清洗干凈，然后瀝干水分，如果豬肘子的豬皮上還有一些豬毛的話，也要把它給清理干凈，否則在做好之后也是會(huì)影響食欲的。然后我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水之后，把豬肘子放入鍋中，然后再加入生姜和料酒，煮開(kāi)之后再煮五分鐘左右的時(shí)間，然后用勺子把水面上的一些浮沫給清除掉之后，我們?cè)侔沿i肘子給撈出來(lái)，清洗干凈，瀝干水分備用。

然后我們就可以在準(zhǔn)備一口鍋加熱之后，再倒入適量的食用油，等油燒熱之后，我們把冰糖放入鍋中炒糖色，注意在炒糖色的時(shí)候一定要關(guān)成小火，否則也是很容易把糖給炒糊了，糖如果炒糊的話，那么做出來(lái)的醬肘子可能就會(huì)有一股苦味。在糖完全融化之后，我們就可以把豬肘子放入鍋中，然后將糖色均勻的上到豬肘子上。

之后我們把豬肘子盛出，然后把鍋刷干凈之后再起鍋熱油。等油熱之后，我們把豆瓣醬放入鍋中炒出香味，然后把準(zhǔn)備好的其他配料也倒入鍋中翻炒出香味。接著我們?cè)俜湃脒m量的老抽，生抽，料酒，花椒，五香粉，食用鹽，然后再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，等水開(kāi)之后，我們就可以把豬肘子放入鍋中燉煮了。一般情況下，燉煮兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以了。等燉煮兩個(gè)小時(shí)之后，我們就可以將火關(guān)為中貨，然后收汁了。等湯汁收的差不多的時(shí)候，我們就可以將鍋中再加入適量的食用鹽，然后攪拌均勻，之后蓋上鍋蓋，然后再悶上一段時(shí)間，讓豬肘子更加的入味。這樣肘子就做好了，吃起來(lái)是非常的美味的。

最后提醒大家，在做醬肘子的時(shí)候一定要炒糖色這樣做出來(lái)的醬肘子才能夠色香味俱全，而且吃起來(lái)也不會(huì)那么的油膩。而且醬肘子在做好之后，我們可以再把鍋蓋蓋上，悶上一段時(shí)間這樣做出來(lái)的，這樣組織才會(huì)更加的香爛，而且還不油膩，非常的入味。做法也是非常的簡(jiǎn)單的，如果你也喜歡的話，那么就快來(lái)試一試吧。而且女性經(jīng)常吃醬肘子的話，也是可以補(bǔ)充膠原蛋白的。