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饅頭的配方和做法面點(diǎn)師本人已經(jīng)分享過很多次了，但是很多朋友都說找不到，可能是文章寫的太多頂下去了，今天面點(diǎn)師再給大家分享一下饅頭配方和做法，希望對(duì)大家有所幫助 饅頭面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右，水四兩半左右 制作過程: 把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)，然后用壓面機(jī)反復(fù)壓面，壓制光滑，卷起來下劑子，然后用刀切塊，放入屜中醒發(fā)兩倍大，放入蒸箱蒸十五分鐘即可 小貼士: （1）也可以加些豬油，會(huì)讓饅頭更白 （2）上面寫的是商用做法，家用做法就是 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)，然后揉勻下劑子揉饅頭，放入屜中醒發(fā)兩倍大蒸十五分鐘即可 一直以來，我蒸的饅頭都是最受家里人歡迎的。老公每次都會(huì)忍不住夸我蒸的好吃、勁道，一頓兩個(gè)，吃的津津有味。如果沒有特殊情況，我家是不吃外面賣的饅頭的，那種一捏就沒了的饅頭，一看就不實(shí)在，至于里面放了什么，大家都應(yīng)該明白吧。 其實(shí)，做饅頭很簡單，用對(duì)面粉、不惜力氣，你也能蒸出一鍋白胖胖、暄騰騰、香噴噴的大饅頭。 ——羊羊廚房 奶香手工饅頭 食物清單面粉540克酵母粉5克牛奶360克 做 法 ?面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻
?取出加適量面粉繼續(xù)使勁揉 揉的時(shí)候要不斷加面粉，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】，謝謝你的支持！ 下面我們來分享一下奶香饅頭的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖適量、牛奶150克。 首先準(zhǔn)備300克普通面粉，加入一勺糖促進(jìn)面粉發(fā)酵， 再加入4克酵母， 一邊加入溫牛奶一邊攪拌， 攪拌至面粉成絮狀， 用手揉成光滑面團(tuán)， 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。 面團(tuán)餳發(fā)好以后，取出面團(tuán)揉一下排氣， 要多揉一會(huì)兒，這樣蒸出來的饅頭有層次比較好吃。 面團(tuán)揉好之后搓成長條，分割成大小相近的小面團(tuán)， 再把每個(gè)小面團(tuán)揉圓，整理一下饅頭生坯就做好了。 起鍋加水，籠屜鋪上籠布，把饅頭生坯放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋二次餳發(fā)15分鐘。 15分鐘后開大火把水燒開上氣，等鍋燒開后再蒸25分鐘。 25分鐘后關(guān)火，再燜5分鐘開蓋取出饅頭就可以了。 蓬松暄軟，香甜美味的奶香饅頭就做好了！ 喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】，謝謝你的支持！ 小貼士： 1、發(fā)面的時(shí)候，無論用水還是牛奶都要用溫的，但是溫度又不宜太高，否則會(huì)把酵母燙壞。 2、面粉里加點(diǎn)白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵。 3、如果喜歡帶點(diǎn)甜味的饅頭，也可以多加一點(diǎn)糖。 今天教大家用紫薯、南瓜、面粉把饅頭蒸出一朵朵小花來，下面看具體操作！
食材： 南瓜、紫薯、面粉、酵母、油、水 做法： 1.我們先給紫薯和南瓜去皮切片，上鍋蒸熟，然后再依次把南瓜和紫薯搗成泥狀，加入1.5克酵母，150克面粉，揉成面團(tuán)。 2.在南瓜糊里也加入同樣份量的酵母和面粉，揉成面團(tuán)。
3.再用同樣比例的酵母和面粉揉成面團(tuán)，把所有的面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。 4.案板上撒上面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，揉成長條，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，然后再壓成小圓餅，搟成面片，一個(gè)個(gè)重疊起來，用梳子在兩邊壓一下，再用小刀弄成花瓣的形狀，稍稍捏緊一點(diǎn)，再搟上一個(gè)面片，切成絲。
5.把做好的花瓣疊起來，用筷子在中間壓一下，把切好的絲放在一頭，然后卷起來，從中間切開，稍稍整理一下，一朵漂亮的小花就做好了。 6.在蒸盤上刷點(diǎn)油，把做好的小花涼水上鍋，上汽蒸15分鐘，一道營養(yǎng)又美味的三色花就做好了。 |
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?邊倒牛奶邊用筷子攪拌成面絮
?用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒 揉出筋
?蓋保鮮膜靜置一小會(huì)兒再輕輕揉一下，把面團(tuán)揉光滑（我的經(jīng)驗(yàn)是面要和的稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌
?揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大
