這幾日大家都還沉浸在過(guò)年的熱鬧氛圍當(dāng)中，尤其是過(guò)了大年就是走親訪友的時(shí)候了，在這傳統(tǒng)的節(jié)日里肯定是要去拜年的，但是對(duì)于許多年輕人而言更喜歡待在家里，即使自己做飯吃但自己在家玩的也很隨意，雖然需要自己做飯，但也是種享受。想必現(xiàn)在的年輕人都會(huì)有自己在家做飯的時(shí)候，也肯定會(huì)有自己的拿手好菜，不管是自己吃還是來(lái)朋友都可以輕松應(yīng)對(duì)。絕大部分人最喜歡也是最拿手的一道菜肯定是：西紅柿炒雞蛋！

食材準(zhǔn)備：西紅柿2個(gè)，土雞蛋2個(gè)，小蔥1段，食鹽適量。

做西紅柿炒雞蛋的選材比較重要，我一般是按照雞蛋和西紅柿1:1的比例來(lái)做，先把材料準(zhǔn)備好。首先把雞蛋打入碗里然后用筷子不斷地?cái)嚢杈鶆?，蛋清蛋液混合之后放置一旁備用?/p>

把西紅柿洗干凈之后把芥蒂部分用刀切掉，然后先切成片再切成小的丁塊狀備用（這里有的人喜歡把西紅柿皮去掉，可以先用熱水燙一遍然后就能很輕易剝皮了，之后切碎即可）。

鍋中放入適量的食油，這里用菜籽油。接下來(lái)就是咱們的重點(diǎn)了，到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿呢？答案其實(shí)是：先放雞蛋，油熱之后先把雞蛋倒入鍋里兩面煎成金黃色之后再把成型的雞蛋弄碎，接著才是倒入西紅柿翻炒，為了更入味，每次都炒時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，知道西紅柿和雞蛋融合在一起，最后撒上鹽調(diào)味，把蔥花撒上即可出鍋了。

1、一般西紅柿需要先用冷水清洗之后在鍋中燒開水，把西紅柿放入碗里，開水淋上去很快就能把皮脫掉！

2、要想西紅柿雞蛋沒(méi)有腥味一定要先放雞蛋把腥味去除，接著才能倒入西紅柿翻炒，為了更細(xì)膩，翻炒時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，西紅柿被炒“爛”，這時(shí)候是最下飯的！