俗話說“每逢佳節(jié)胖三斤”，一到過年期間，家家戶戶都會準(zhǔn)備很多美味佳肴，而且菜式齊全，頓頓都是大餐，難免會吃胖，要想控制體重，不妨多吃些魚肉，魚肉脂肪含量低、熱量低，且富含豐富的蛋白質(zhì)，口感鮮嫩，多吃也無妨。

首先我們還是要準(zhǔn)備食材新鮮活魚一條，大蔥，料酒，生姜，醬油，生抽、蒸魚豉油、食鹽等。

首先將準(zhǔn)備好的活魚，魚鱗，魚鰓和腹部的黑膜清洗干凈。想要魚肉蒸出來鮮嫩可口，魚一定要選擇現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，這樣才不會有血水的殘留，把準(zhǔn)備好的魚肉處理干凈后，順便將蔥姜洗凈切好備用。在往魚的表面刷上一層料酒，生抽，食鹽和少許的姜絲，大概腌制15分鐘左右即可。

等魚腌制好后，將里面的血水倒出來。再放入一些新鮮的姜絲和蔥絲，并用牙簽在魚身上多扎些小洞。這樣作的目的是為了能夠讓魚更加入味，讓蒸出來的魚沒有腥味，肉質(zhì)也更加香滑細(xì)嫩。

在鍋里放入清水，將蒸魚盤放在鍋內(nèi)，蓋上蓋子，開火蒸魚。大概蒸上個十分鐘左右，將魚塘里面那些多余的汁水倒掉，重新倒上一些蒸魚豉油和醬油，并用熱油淋在魚身，激發(fā)一下魚和調(diào)料的香味，這樣子就全部完成了。

所以在家不管是蒸什么魚，下鍋前萬萬多加用牙簽扎魚肉這一步，這樣不僅能夠讓魚肉更好地吸收調(diào)味料，蒸出來的魚肉又香又嫩，還能夠有利于腥味的散發(fā)，這樣蒸出來的魚肉，自然就會鮮嫩可口，超美味!