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饅頭作為我們北方人的主食，是每一天必不可少的吃食，不吃饅頭就和沒(méi)吃飯差不多。

蒸的香香軟軟的大白饅頭，讓人看了就有胃口，蒸得好的饅頭，就算是不吃菜，也能吃得很香。

很多人平常都是在超市買饅頭吃，但是年前，大家都放假有空的時(shí)候，很多人就喜歡自己在家動(dòng)手做。蒸上一大鍋，能吃好幾天。但是自己蒸饅頭的時(shí)候，往往會(huì)有一些問(wèn)題，比如蒸出來(lái)的饅頭很干很硬，不香不軟不好吃。

蒸饅頭除了關(guān)鍵的發(fā)面和醒面，冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸的問(wèn)題也非常的關(guān)鍵。

這在大多數(shù)人看來(lái)只是個(gè)小問(wèn)題，所以很容易被忽略，但是做錯(cuò)了，也會(huì)造成很嚴(yán)重的影響。那蒸饅頭究竟應(yīng)該冷水上鍋還是熱水上鍋呢？

很多人蒸饅頭的時(shí)候都會(huì)等水燒開了再上鍋蒸，但是饅頭生胚突然遇熱，表面會(huì)快速變硬，但是里面還沒(méi)有煮熟，還有夾生。

這樣蒸出來(lái)的饅頭口感就非常不好，吃起來(lái)一個(gè)疙瘩一個(gè)疙瘩的，整體偏硬，里面說(shuō)不定還蒸不熟，不香不軟不好吃。

讓饅頭冷水上鍋，蓋上蓋子，先讓饅頭在蒸屜上發(fā)酵一段時(shí)間，發(fā)酵好之后再開火蒸。

這樣饅頭就會(huì)均勻受熱，加熱的過(guò)程中饅頭也能進(jìn)一步的發(fā)酵，蒸出來(lái)的饅頭非常的松軟好吃。

蒸到上汽之后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)蒸20分鐘，然后關(guān)火，燜5分鐘再出鍋。

馬上出鍋的話，饅頭突然遇冷，也會(huì)產(chǎn)生塌陷的情況，所以一定要燜5分鐘之后再出鍋。

冷水上鍋蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)松軟又好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？以后可不要再做錯(cuò)了。