泡茶時，隨著泡茶的情境的不同，選用不同的茶葉、大小適中的茶壺，并且沖泡速度配合飲茶人的需求，是泡茶人應(yīng)有的態(tài)度。
喝茶的目的在「茶」時
　　這種場面是考驗泡茶人的時候，對于茶葉的選擇、茶具的選擇可以挑剔一些。泡茶的動作應(yīng)該流暢，不疾不徐，寧愿慢也不要快，這樣比較能讓人專心飲茶。言語盡量少，若有，盡量引入有關(guān)茶葉的話題而且音量不應(yīng)太大。沖泡的濃度，除了考慮茶葉特質(zhì)、飲茶人的喜好之外，盡量濃一點；茶杯小，主要是品味而非牛飲；泡與泡之間的時間拉長，賞茶時間足夠才能完全讓茶的特質(zhì)表現(xiàn)出來，尤其是茶葉韻味重且悠長的，甚至可拉長到30分鐘以上，當(dāng)然此時泡茶人就要考慮壺溫的問題。
　　部分泡茶人，喝茶是有規(guī)矩的，譬如說〝四人開泡、八人開泡〞，例如連泡茶者共五個人，就有一人要在旁邊等著。這是對茶葉的一種尊重和禮儀。泡茶人的坐姿端正，動作文雅，有引導(dǎo)其它喝茶人對氣氛的認同。
　
【喝茶的目的在「聊天」時】
　　這時候茶葉應(yīng)該列為輔助的角色。沖泡的茶湯量控制恰當(dāng)就可以了，常常缺茶或茶湯太多，容易讓茶葉的輔助效能降低。選擇茶葉應(yīng)該符合飲茶人的需求，若其中有人對于某些茶口味不適應(yīng)的，就不需要將這種茶葉拿出來沖泡；如果有人很喜歡喝咖啡或菊花茶或迷迭香，就請將茶具收起來，沖泡其它飲料，以符合聚會需要。
　
【在「喧鬧的環(huán)境」中時】
　　若是環(huán)境喧鬧，不論是泡茶者或飲茶者都比較無法專心，茶葉最好選擇「直進直出」的風(fēng)味，例如香氣野或味道甘醇、厚重者為佳。以烏龍茶為例，可以泡低海拔的茶葉，因為海拔低，陽光量多，香氣、味道比較直接。如果這時候拿出幽雅香氣的茶葉來沖泡，不僅飲茶人不覺得好喝，而且對于茶葉也不夠尊重。講起喧鬧，以小孩嬉戲、電視播放、鄰人高談這三者，居排行榜前三名。
　
【在「時間緊迫」時】
　　時間緊迫，泡茶就得使用快沖快泡的方式，以符合環(huán)境需要。我們常常在茶莊（賣茶的地方）或茶農(nóng)（兼賣茶）那里可以看到這一情景。要特別注意開水的量，煮水速度若快，沖茶、出茶、倒茶、換茶的速度反而在其次。