泡椒白蘿卜條

酸辣脆爽，最是開胃！做好的蘿卜條放入保鮮袋或者密封罐里可存儲一周，建議三天內(nèi)吃完，更加健康哦。

【食材】：

白蘿卜、泡椒、白醋或者蘋果醋2瓶蓋、鹽2大勺、白糖1小勺

我用了半個白蘿卜，泡椒一共用了大概6個，泡椒水用了大約5勺

【做法】：

1、白蘿卜洗凈，切成2毫米左右的厚塊，再切成2毫米左右的細條；

2、白蘿卜放入大盆中，加2勺鹽，攪拌均勻

靜置5分鐘出水后，再用手用力搓一搓白蘿卜條，促進出水，白蘿卜里面的水出來了，可去除辛辣味，蘿卜也會更脆；待蘿卜條變得軟軟的。

將白蘿卜條過清水沖洗兩遍，撈出瀝干水份。

參照下圖1-5的順序拌蘿卜條，

取4個泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；

放入蘿卜條；

放入2瓶蓋白醋；

加1小勺白糖，攪拌均勻；

然后再加2勺泡椒水，放2棵整個兒的泡椒進去

一起攪拌均勻，就可以吃了哦！

靜置10分鐘后更入味！

【小貼士】：

1、蘿卜盡量不要去皮，帶皮切條吃起來更爽脆；

2、蘿卜條不要切得太粗，太粗出水不夠，入味也不夠；

3、白糖可中和酸味，也有提鮮的作用，不建議省略；

涼拌芹菜花生米

里面的花生米已燉至軟爛，芹菜丁與胡蘿卜丁燙好就行，整道小菜口感清爽，小孩子也是非常喜歡的。

【做法】：

1、準備好大料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉；

生的花生米洗凈備用；

然后將所有的大料都倒進花生米里，加純凈水，加2g鹽，攪拌均勻后，浸泡過夜；

2、第二天，將泡花生米的水，連同所有的大料、花生米都倒入小鍋里，一起大火煮開，小火慢煮至熟就可以了。

3、芹菜莖、胡蘿卜分別洗凈切成?。环謩e過熱水燙熟、撈出；

4、將焯熟的胡蘿卜丁、芹菜丁、與五香花生米一起攪拌均勻，添加適量生抽、雞精調(diào)味即可。

涼拌藕片

蓮藕在冬天還算是比較常見的蔬菜了，可做成酸甜口味，也可做成酸辣口味，脆脆的，清涼爽口。

【做法】：

1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片；干辣椒切小、大蒜切碎；

2、蓮藕片放入清水中泡一下，去除淀粉，避免氧化，會使蓮藕更白凈；

3、鍋里燒熱水，放入蓮藕片焯一下，至變色后撈出放涼（夏天可以過下涼水）；

4、鍋里熱油，放入干辣椒、大蒜炸香；

5、將干辣椒、大蒜放入蓮藕中，加適量生抽、鹽調(diào)味即可。

【好吃的關(guān)鍵】：

蓮藕切片后要用水浸泡，去除淀粉，以免顏色變黑；

用水焯蓮藕，焯變色即可，切勿煮爛了，影響口感。

涼拌豆腐葉

在北方的許多飯店里都是有這道菜的，口感簡單卻有風味，生的大蔥絲及香菜葉是風味突出的關(guān)鍵。

【做法】：

1、鹵豆腐葉切成細；準備好大蔥絲、大蒜切碎；

2、將所有食材一起放入大碗中，大蒜碎放上面，再加些干辣椒放上面；

3、鍋里燒至油冒煙，倒入大蒜、干辣椒上；

4、加適量生抽、蠔油、鹽、花椒粉、香菜攪拌均勻即可。

【小貼士】：

這里的鹵豆腐葉也可以換成白色的豆腐葉，大蔥及香菜不建議省略。

涼拌白菜心

冬天的大白菜最好吃，白菜芯拿來涼拌口感甘甜。

【做法】：

1、白菜切成細絲；

2、加入適量的香菜、大蒜沫；

3、熱鍋將油燒熱，關(guān)火，放入干辣椒；

4、將炸好的油淋入大蒜沫上；

5、攪拌均勻；

6、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

【小貼士】：

一定要用大白菜里面的芯來做，才有甘甜的味道。

涼拌海帶絲

【做法】：

1、干的海帶絲取出，浸泡至軟；

也可以用鮮的海帶切成細絲；

2、海帶絲浸泡的過程中，準備好干辣椒、大蒜、大蔥，分別切碎；

3、鍋中燒熱水，放入海帶絲煮2分鐘；

4、將煮好的海帶絲撈出放入盆中，同時加入前面切好的大蒜、干辣椒、大蔥；

然后在鍋里燒熱油，淋在辣椒、大蒜上面，滋滋啦啦的聲兒，真香~

將海帶絲拌均勻

能吃辣的朋友，再舀一小勺剁椒在上面，然后淋少量香油，提升香氣；繼續(xù)攪拌均勻即可。

雞蛋蒜

在北方很受歡迎，濃烈的蒜香馬上令你味口大開，多吃大蒜也能抗癌護健康哦~

【做法】：

1、準備好兩個煮好的雞蛋去殼、幾瓣大蒜

2、大蒜放進蒜臼里，加一小勺鹽

3、搗碎大蒜，加入雞蛋，一起搗碎

4、全部搗碎，上盤前加幾滴香油

香噴噴的雞蛋蒜就完成了~

【小貼士】：

能吃蒜的可以多放些，如果有新蒜更好，新蒜的辛辣味會輕些

加鹽后搗大蒜不會濺出來，味道也會更好