隨著對(duì)濫用抗生素弊端的了解，越來(lái)越多的人主動(dòng)避免使用含有抗生素的藥品，可是很多人卻不知道，還有一種“看不見(jiàn)”的抗生素，隱藏在各種日常食品中。南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院醫(yī)務(wù)科主治醫(yī)師李律指出，魚、肉、蛋、奶類食物最容易有抗生素殘留，而長(zhǎng)期食用這些“有抗食品”，就相當(dāng)于經(jīng)常服用低劑量的抗生素，會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，增加治療難度。

動(dòng)物產(chǎn)品中抗生素殘留問(wèn)題突出

據(jù)廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉介紹，畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素主要源于動(dòng)物防治疾病的需要。比如，現(xiàn)在的奶牛都是集中飼養(yǎng)，在飼養(yǎng)過(guò)程中牛容易因細(xì)菌侵?jǐn)_發(fā)生交叉感染，患上乳腺炎、蹄病、消化系統(tǒng)病、生殖系統(tǒng)病，甚至流感等疾病。因此，奶農(nóng)需要用青霉素、鏈霉素等抗生素對(duì)患病的奶牛進(jìn)行治療。這樣，奶牛在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘存著少量抗生素，這種牛奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。

據(jù)了解，動(dòng)物產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留主要分為兩種情形，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。按照我國(guó)在飼料中添加抗生素的有關(guān)規(guī)定，只有土霉素、黏桿菌素等20多種抗生素可作為動(dòng)物飼料藥物使用，而且對(duì)不同動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。但許多飼養(yǎng)戶出于經(jīng)濟(jì)利益考慮，給畜禽下猛藥，憑感覺(jué)用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。

長(zhǎng)期吃“有抗食品”可致耐藥

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院醫(yī)務(wù)科主治醫(yī)師李律表示，“有抗食品”不僅包括有抗奶，只要是人類飼養(yǎng)的絕大部分動(dòng)物都可能被喂養(yǎng)抗生素，如各種家禽、家畜、魚類等。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在育苗和養(yǎng)殖過(guò)程中，由于病害和養(yǎng)殖密度過(guò)大造成的水體問(wèn)題，抗生素的添加是“必須的”。行業(yè)內(nèi)的一般做法是將餌料和抗生素拌在一起加入水中，如果病害嚴(yán)重就改用直接投入抗生素的方式。再比如養(yǎng)雞，雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料里添加紅霉素、土霉素預(yù)防。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，50%的生豬養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

包括李律在內(nèi)的眾多醫(yī)學(xué)專家告誡，長(zhǎng)期食用這些“有抗食品”，就相當(dāng)于經(jīng)常服用低劑量的抗生素，會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，增加治療難度。有些人對(duì)抗生素天生就過(guò)敏，長(zhǎng)期食用“有抗食品”，很有可能導(dǎo)致過(guò)敏性休克甚至死亡。此外，“有抗食品”對(duì)兒童產(chǎn)生的副作用比成人更大。

編輯 姚贊原