臘月，算得上是全年氣溫最低的一個月了，只要提起臘月，就會自然的想到了冷，不過值得慶幸的是，在進入臘月后的第一個節(jié)日里，就讓我們感覺到了一絲的“溫暖”，這個節(jié)日就是——臘八，為什么這么說呢，因為在臘月初八的當天，家家戶戶都要吃一種飯，那就是臘八粥，熱氣騰騰的粥喝起來當然會讓人覺得暖暖的了。

臘八為什么要喝臘八粥呢？因為在過去，將干物稱作“臘”，而“八”則代表的是八谷星神，所以要在臘八這天，將各種谷物混合在一起，熬煮成粥，以此來祭祀八谷星神，為的是希望諸神保佑，祈求來年的風調雨順，從而能夠豐產(chǎn)和豐收，同樣也是為了討一個好彩頭，不光是普通的百姓家要煮臘八粥來喝，各大寺廟還會將煮好的臘八粥施舍給路人和香客，為的是積德行善和祈求佛祖的保佑。

臘八粥一般是由八種糧食谷物組合而成，也為了湊“八”這個吉利的數(shù)字，我們煮臘八粥的時候，往往會將家里所有能放的東西都找出來，然后隨意抓取一些，清洗后一股腦全放的鍋里去煮，雖然內容十分豐富，但是經(jīng)常會使煮出的臘八粥不是稠的像臘八飯，就是稀的好像泄掉的一樣，而且各種食材的成熟度和口感也會相差太大，當然會不好喝了，那么究竟怎樣才能煮出粘稠香甜的臘八粥呢，今天我們就來介紹一種好喝的做法，另外還有一個稀稠度靈活掌握的小秘訣哦！

紅棗蓮子臘八粥

【所需食材】

大米、糯米、薏米、花生、豇豆、綠豆、紅棗、蓮子

這幾樣食材都是比較常見，也十分好準備，但是一定要控制好比例，首先大米和糯米應占到所有食材的一半以上，然后薏米可以占到剩下食材的1/3，接下來就是花生、豇豆和綠豆了，它們加起來和薏米的量差不多就行，剩下的就是紅棗和蓮子，按照這個比例，熬出的粥主次分明，好看又好喝。

【方法步驟】

首先，將花生、豇豆、綠豆、紅棗和蓮子清洗干凈后，用清水浸泡4個小時；

然后，把大米、糯米和薏米淘洗干凈，連同泡好的其它食材一起放到鍋中，再放入10倍的清水，大火煮開后改小火慢煮，差不多需要煮40分鐘；

煮好后，不要關火，關鍵的步驟來了，準備一小碗水淀粉，一只手將水淀粉慢慢的一點兒一點兒的倒入鍋中，另外一只手拿著湯勺要不停的攪拌，如果掌握不好倒的量可以用小勺子一勺一勺的挖，直至攪拌到你認為粘稠合適的狀態(tài)，然后再煮兩分鐘關火即可，喝的時候放入適量的白糖就更美味了。