1.主料

高筋面粉2000克（普通面粉也可以）

黃豆粉（生的）：250克

黃豆粉含油，主要目的就是為了不粘鍋。

雜糧粉（生的）：250克

包括（小米粉25克、蕎麥粉25克、生高、粱粉25克、綠豆粉50克、玉米粉125克）、水2600克

注意：以上4種雜糧有的買(mǎi)不到，可以用玉米粉代替（看好是有的買(mǎi)不到，不是都買(mǎi)不到，都用玉米粉代替），同時(shí)也可以適當(dāng)自己添加一些雜糧。另外說(shuō)一句，咱們做的是雜糧煎餅，有的人就把所有雜糧都換成了玉米粉或者干脆就不加雜糧了。試問(wèn)一下，那還叫雜糧煎餅嗎？就一句話(huà)按我配方操作。

2.調(diào)料

生花生粉：50克（買(mǎi)不到可以不放）、生芝麻粉：50克（買(mǎi)不到可以不放）鹽：20克、雞精：20克、白糖：20克、十三香：10克、堿面：10克（可加可不加）一種可以增加面粉筋度的材料：增筋劑10克。也叫蓬灰（家用可以不放，商用必須加）

制作技術(shù)：把幾種粉放倒一個(gè)盆里攪拌均勻，在把幾種調(diào)料和輔料放入水中攪拌均勻，吧水倒入粉中，用一個(gè)搟面杖攪拌均勻，放置30分鐘后，就可以做煎餅。