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春節(jié)期間，最怕一桌子的大魚(yú)大肉了，看著就膩，所以今年春節(jié)特意弄了一些好吃又不膩的下飯菜，看著就很食欲，每天都要吃一點(diǎn)，上桌都特別受歡迎。 【剁椒蒸臘肉】  食材：臘肉，剁椒，大蒜，小蔥，食用油， 制作步驟： 1、臘肉用溫水洗干凈，切成薄片。 2、將切好的臘肉擺在碗里。 3、熱鍋，涼油，放大蒜和小蔥頭一起煸出香味。 4、再放一勺剁椒煸炒出香味。 5、將煸好的剁椒碼在臘肉上面，冷水上鍋蒸20分鐘出鍋。  【青椒炒雞胗】  食材：雞胗，青椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，食鹽，食用油。 制作步驟： 1、雞胗清洗干凈，冷水上鍋，倒入少量的料酒，再放兩到三片生姜，煮15-20分鐘至熟 。撈出之后過(guò)涼水，瀝干水分，切薄片。 2、青椒洗干凈，去籽，切好待用。 3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸香。 4、放雞胗翻炒幾個(gè)來(lái)回，更香噴，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間哦。 5、加入切好的生青椒，再放食鹽，翻炒至青椒斷生即可以。 6、再倒入一點(diǎn)生抽翻炒均勻出鍋，香噴噴的下酒菜就做好啦！  【三椒炒肥腸】  食材：肥腸，青椒，小米椒，泡椒，香辣醬，食鹽，食用油， 制作步驟： 1、肥腸加食鹽反復(fù)搓揉，清洗干凈，切成小段，超市買的肥腸，一盤都挺干凈的，不像新鮮的那么難清洗。 2、青椒，小椒洗干凈，切好待用，泡椒直接用瓶子里拿出來(lái)，切好就行，加了泡椒椒味道特別的好。 3、熱鍋，少放一點(diǎn)食用油，倒入肥腸翻炒至表面微黃，再放食鹽，生姜大蒜一起翻炒幾個(gè)來(lái)回。 4、放一勺香辣醬翻炒出香味。 5、倒入青椒，小米椒，泡椒，然后兩倒入一小勺泡椒水一起翻炒。 6、快翻炒半分鐘出鍋，別炒太久，把青椒炒死了就不好吃啦，肥腸這么做特別的好吃，一盤吃了個(gè)精光。  【山藥炒肉】  食材：山藥，豬肉，淀粉，料酒 ，調(diào)味汁，小蔥，食鹽，食用油 制作步驟： 1、山藥去皮，切成菱形，下鍋之前泡在水里，炒著吃的山藥要選粗的那種脆山藥，炒出來(lái)才好吃。 2、豬肉洗干凈，切成條，加一點(diǎn)淀粉，料酒一起抓勻腌10分鐘。 3、熱鍋涼油，開(kāi)大火，放豬肉快速翻炒至上色，然后放一小蔥一起煸炒出香味。 4、倒入山藥，放一勺食鹽，大火反超至熟。最多兩分鐘，很容易炒熟的哦。 5、最后倒入調(diào)味計(jì)，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴出鍋。調(diào)味汁是買的瓶裝的，既不改變食物的顏色又能提味。  【竹蓀豬肚湯 】  食材：竹蓀，豬肚，生姜，料酒，生抽，水，食鹽，小蔥 制作步驟： 1、豬肚裝在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，加入兩大勺的淀粉反復(fù)搓揉，搓洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，加入豬肚焯水，煮兩分鐘撈出洗干凈，切成長(zhǎng)條待用。 2、竹蓀泡開(kāi)，加淀粉搓洗干凈，去掉頭尾待用。 3、鍋里加入足夠的水，放入豬肚，幾片生姜，一勺料酒一起大火煮開(kāi)，改中火慢燉半小時(shí)。 4、再倒入竹蓀，食鹽一起小火慢燉半小時(shí)。 5、最后倒入一點(diǎn)點(diǎn)生抽提味，放蔥花點(diǎn)綴出鍋。 
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