—生活君說—

用傳統(tǒng)手法，將平凡食材

點化出最質樸的上海味道

熨帖肚腸，慰藉舌尖

唱起上海民謠

口水一直流：

篤篤篤，買糖粥，三斤核桃四斤殼

吃儂額肉，還儂額殼

張家老伯伯

問儂討只小花狗

上海小吃是其最真實的味道

生活君一一為大家盤點

甜粢飯團內餡為一根油條和白砂糖。咸的里面加油條加榨菜末，也可以加入肉松。粢飯則分紅白兩種，紅色即為血糯米。

現磨豆?jié){里依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油等，就是一碗道地的上海咸漿，非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。

底面金黃，面白，略略甜中帶酸。一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。

在攤好的面餅上加雞蛋，涂上各類醬料，撒蔥花，加油條，最后裹成卷狀。

色澤金黃的排骨，不僅大還厚，表面酥脆，面衣更是超薄，肉質非常鮮嫩，大口咬下去，真的幸福感爆棚！糯中發(fā)香的蒸年糕，蘸上辣醬油，老上海的標配，口感更加豐富！

分量十足，一口下去，外層又酥又脆，肉餡的香氣撲鼻而來，鮮嫩的滋味讓人滿足！

頂皮柔軟，底皮香脆，湯汁不會爆出，都鎖在肉圓里，吃得過癮。

外焦里嫩，趁熱蘸甜辣醬（根據自己的口味可自行選擇醬料），吸溜吸溜地，直呼過癮。

糯米為主，里面加上豬肉和竹筍，皮薄餡多，口感豐富，再沾點香醋，一口一個滿足，吃完就“滿血復活”。

弄堂口永遠少不了油墩子，散發(fā)著蘿卜與蔥花香氣的油墩子，是上海最幸福的味道，用零用錢買上一兩個，借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口，香！

老虎爪真的算是老上海人最深刻的記憶了，做老虎爪的過程也很復雜，很費功夫，顏色金黃，吃起來要先吃皮，香噴噴的。

一把蔥，一團豬油，抹上豬油酥，在高溫作用下，香氣滲到骨子里，剛出爐的蔥油餅，還微微燙，順手掰開，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，耳朵能聽得見！

蒸籠上一屜屜冒著熱氣的湯包簡直是嗲到心窩里去了！上海的小籠包有很多種餡料，常見的是鮮肉小籠，名氣大一點的有蟹黃和蟹粉小籠。

阿拉上海寧的小餛飩皮薄透亮，大餛飩扎實餡足。整整齊齊排開，賞心悅目。

色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口，咬開來，里面是芝麻糖，真的愛不釋手。

現出爐的海棠糕散發(fā)著焦香的甜味，咬下一口，油亮且綿密的紅豆沙混合著軟糯彈牙的面皮，似冬日的暖陽。

甜甜糯糯，上海小囡最愛，作為老上海，最最情有獨鐘的還是鮮肉餡兒，又大又多汁，咬一口一包湯，4個就管飽。

雙釀團、條頭糕、糯米糍……甜甜糯糯，都是阿拉上海寧的最愛。

用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有咸有甜，咬一口脆到掉渣。

色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動手拌一拌，好吃！

鍋貼皮薄汁多，皮子有嚼勁，里面的肉新鮮不油膩，鍋底脆脆的。

上海人喜歡吃八寶飯，尤其是過春節(jié)，怎么可以沒有鞭炮、水仙花和八寶飯呢？一桌筵席熱熱鬧鬧，最后一道點心就靠它撐市面了，一人一勺，美滿收官。

叫醬又不是醬，八寶分哪樣？對它對最高評價是：“再來一碗飯！”

“中國菜”名錄中，八寶鴨被列為“上海十大名菜”之首。鴨肉香酥軟爛，餡料水乳交融。

雪白的鮮奶油，頂著一星半點紅櫻桃，集“美貌”與美味于一身。

大片的杏仁用料毫不含糊，入口一股濃濃的奶香，真是百吃不厭啊。

剛出爐的蝴蝶酥，張開雙翼，香氣撲鼻，一口下去，酥脆掉渣，咬了舌頭都不丟。

一包冰雪調梨膏，二用藥味重香料，三楂麥芽能消食，四君子能打小囡癆……

冬天的早餐，路過烘烤山芋的爐子旁邊，買一個，熱乎乎地捧在手心里，真是暖和到了心里。

辣肉面、大排面、牛蛙面、大腸面、黃魚煨面、蟹黃面，想想就能流口水！

上海云片糕也叫雪片糕，滋潤而細軟的質地，一口下去清甜又細膩。

一碗熱氣騰騰的白菜肉絲爛糊面……這辰光，儂的心是不是也被融化特了呢？

切魚，腌制，浸入調好的醬汁，把魚塊炸到酥脆，絕對是下酒又下飯的好菜。

用白粳米熬出的小米粥，里面放了雞肉，和小蔥，黃白綠，很好看的一碗，天氣冷時來一碗，整個人都暖起來了。

“阿拉要吃，就吃七寶肉羊?！逼邔毜难?，都是吃谷物長大的，皮酥肉香。

鴨肉鮮嫩，色澤紅亮，入口咸甜適中，香濃味醇。

黃金搭配，一年如意。黃豆芽形似如意，又被稱作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。

不論外形還是吃法，都類似甘蔗，崇明特產之一，每每遇見崇明老鄉(xiāng)，總少不了嚼上幾根，清甜可口又爽喉。

白色、有嚼勁的圓柱形奶糖，每顆用可吃的米紙包著，再用包裝紙包好。

味道香甜但不膩，很清新。把冰磚加在雪碧、可樂里，那是最幸福的味道，童年的味道！

這40種小吃是上海最真實的味道，有沒有勾起你的食欲？