#紅紅火火過大年##吃在四海八方##你好，立春#

今天是正月初五，按照習俗這天兒是財神的生日，人們要在這一天大擺宴席，燃放鞭炮，辟邪免災，迎接財神的到來。祈禱這一年家財興旺，日子一天比一天富裕。祭財神是初五的重頭戲。除了接財神，還要食“元寶”，要吃象征“元寶”的餃子，每家每戶張羅著包餃子，什么餡料的都有，據(jù)說要把自己家的案板剁得叮咚響，以示正在剁小人，除掉小人，才能大吉大利，順順當當。

隨著時代的不斷發(fā)展，生活的多源，“破五”的習俗已發(fā)生許多的改變，但無論年俗如何變化，春節(jié)，是中國人最看重的團圓節(jié)，人們對美好生活的向往與期盼始終不會變。今天全家人圍在一起動手包餃子，聊著天，說著破五吃餃子、過春節(jié)的話題，就連小孫女也加入其中，跑前跑后為大人幫忙拿餃子皮，那興奮勁別提了，她還學著自己搟了一個小餃子皮，非要包個與眾不同的袖珍餃子。

過年這幾天硬菜吃得多了，我們上歲數(shù)的人就總想吃素的，順口的?？赡贻p人就喜歡吃肉的，今天包餃子我就制作了兩種餡料。為他們包了豬肉茴香餡的?，F(xiàn)在我就與大家分享素餡的，我用韭菜、粉絲、排叉、木耳、香菇、雞蛋餡料包的餃子，您別說這餡料讓我吃撐啦!

看看這幾個大餃子，是專門為孫女包的，她要吃與大家不同形狀的餃子，要滿足她。

[破五的餃子]

主料：韭菜、黑木耳、干香菇、雞蛋、粉絲、排叉、面粉、清水適量（食材可根據(jù)自家人口）

調(diào)料：花生油、香油、自制五香粉、鹽、姜末適量（可隨自家的口味增減調(diào)料）

制作過程：

1、面粉用冷水和面，邊倒水邊用筷子攪動，成絮狀后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳上30分鐘，中間可以再揉一揉面團，這樣面團才揉的透。

2、干香菇、黑木耳、粉絲提前泡好，然后把木耳放到鍋中用水焯一下，切成小塊；香菇切碎；粉絲控干水分，切碎；過年炸的排叉壓成小塊；雞蛋打散，鍋中放油，油熱后迅速將蛋液倒入鍋中，關(guān)火，用筷子攪動成碎狀。分別放入花生油、香油、姜末、自制五香粉，用筷子攪拌均勻，備用。

3、韭菜擇干凈后，用水清洗干凈，控干水分，切碎，放到鍋中，不要攪拌。等做完面劑子，包餃子之前再攪拌均勻。這樣做是保證不會出湯汁。

4、面餳好后，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮。把餡料放在面皮的中間，用自己喜歡的手法包成餃子。

5、擠餃子還沒學好，仍然是傳統(tǒng)的樣子，但是為孫女包了幾個麥穗餃子，為滿足她的要求與其它樣子不同就行。

6、成品圖。餃子雖然沒有肉，但真的很香，我都吃撐了。

7、餃子出鍋了，她一下就找到自己要的餃子了。也許是參與了包餃子，她今天吃了十多個，還學著我們要蘸臘八醋，吃得美，吃得那叫香呀。

小貼士：

1、因為沒有肉，這餡料不抱團，所以一定要包緊包嚴實，否則會煮破的。

2、韭菜鮮香，調(diào)料不用放過多。