說的炸帶魚，大家都不陌生，它是一種又香又脆，營養(yǎng)豐富的美食，尤其是現(xiàn)在又快到過年了，很多家里面都開始為過年做準備了，像炸酥肉，炸丸子，炸帶魚等等一些油炸食品都要準備好，來迎接新的一年，但很多人會說自己炸出來的帶魚不酥脆，這樣吃起來口感就不是很好，那問題究竟是出在哪了？今天小編就給大家分享一下。為什么炸出來的帶魚不酥脆？30年大廚：牢記這3點，想不好吃都難。

附上炸帶魚的制作方法

【準備食材】：帶魚、料酒、蠔油、淀粉、面粉、雞蛋、生抽、食鹽、食用油

【制作步驟】：

首先我們將買回來的帶魚用清水沖洗干凈，掏出里面不要的內(nèi)臟，剁掉魚頭和魚尾，切成大小均勻的塊狀，再次用清水沖洗干凈，準備一個干凈的碗，把帶魚塊放到碗中，加入適量的清水和料酒攪拌均勻，先將帶魚浸泡10分鐘的時間，時間到后把浸泡好的帶魚撈出來，用廚房用紙擦干表面的水分再次放到碗中，加入適量的食鹽，料酒，蠔油，生抽，用筷子攪拌均勻，將帶魚腌制15分鐘的時間。

接著在腌制帶魚的時候，我們可以調一下面糊，準備一個干凈的碗，把面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗中，打入一個雞蛋，加入適量的清水，用筷子將其攪拌均勻，等到面糊攪拌好之后，就將腌制好的帶魚放到面糊碗中，讓每一塊帶魚都均勻的裹上一層面糊。

最后在鍋中倒入適量的食用油燒熱，等到油溫6成熱的時候，把裹好面糊的帶魚放到鍋中進行油炸，剛開始不要用筷子翻動，等到帶魚炸至定型后再用筷子將其翻動，等帶魚表面炸至金黃色后，就將其撈出來控干油份，再次放到油鍋中進行第2次油炸，第2次大概炸30秒的時間就將其撈出來，這樣炸出來的帶魚非常的酥脆。

【小貼士】：

我們在炸帶魚的時候應該注意以下3點。

1、買回來的帶魚我們應該想將它用清水和料酒浸泡10分鐘，這樣能夠達到去腥的效果。

2、我們在調面糊的時候，面粉和淀粉的比例要按照1:1，否則炸出來的帶魚不酥脆。

3、在炸帶魚的時候，油溫不要過高，以免將帶魚炸糊，帶魚最好是炸兩次，這樣炸出來的帶魚更酥脆。