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花 樣 吃 藕 10月13日 考你一個(gè)腦筋急轉(zhuǎn)彎 吃什么東西會(huì)變丑？ 打一食物 有一個(gè)段子說“吃藕丑”，因?yàn)?/span>“chǒu丑”，但事實(shí)真相是，吃藕不會(huì)變丑反而會(huì)變美，藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
藕的吃法也是多種多樣，無論是炒、炸、拌，還是煮、蒸、燉，它都能給你帶來不一樣的口感！現(xiàn)在藕正新鮮上市，貝小煮就交大家?guī)追N藕的做法，保證你越吃越愛越吃越美！ —今日食單— 蓮藕排骨湯 南乳藕丁 酸辣藕片 椒鹽素藕 1 蓮藕排骨湯 ★ 排骨的香與蓮藕的鮮完美融合，營養(yǎng)又健康；藕燉的軟糯，咬一口藕斷絲連，口感鮮香。 用料 —— 排骨500g · 蓮藕1節(jié) · 甜玉米1個(gè) 胡蘿卜1根 · 香蔥1棵 · 老姜2片 紹興黃酒1湯匙 · 鹽一小撮
步驟 —— 1/排骨洗凈放入湯鍋中加入足量冷水大火燒開，倒掉這鍋水，把排骨用溫水洗凈，重新放入干凈湯鍋中，加入足量冷水，蓋蓋后大火燒開，然后放入蔥結(jié)和姜片，倒入黃酒，調(diào)成小火煮1小時(shí)。 2/甜玉米去皮洗凈切成寸段，胡蘿卜和蓮藕去皮，分別切成滾刀塊，排骨燉煮小時(shí)候放入三種食材，蓋蓋繼續(xù)小火燜煮1小時(shí)，出鍋前調(diào)入鹽即可。 2 南乳藕丁 ★ 南乳汁的咸香濃郁中和了白砂糖的甜，汁液包裹在爽脆的藕丁上，顏色紅潤，著實(shí)誘人。
用料 —— 蓮藕1節(jié) · 香蔥1棵 · 南乳汁2湯匙 白砂糖1茶匙 · 油1湯匙
步驟 —— 1/藕去皮切成1cm見方的丁，放入清水中票洗掉一部分淀粉，撈出控干，香蔥切成蔥花備用。 2/炒鍋中注入油，大火加熱至6成熱時(shí)放入一半的蔥花煸香，然后倒入藕丁翻炒3分鐘。 3/調(diào)入南乳汁和白砂糖，繼續(xù)翻炒至藕丁熟透（約2分鐘），盛入盤中，上桌前撒上剩余的蔥花即可。 3 酸辣藕片 ★ 脆脆爽爽，酸酸辣辣，是一道開胃又上癮的小菜，無辣不歡者的福音~ 用料 —— 藕1節(jié) · 蒜1瓣 · 朝天椒1枚 泡野山腳1瓶 · 白醋1湯匙 白砂糖1湯匙
步驟 —— 1/蓮藕洗凈去皮，把中段肥嫩的部分切成盡量?。?.1cm）的片，放入純凈水中浸泡清洗后撈出瀝干，蒜切成蒜末備用，朝天椒切成小片 2/燒開一鍋水，放入藕片汆燙10秒鐘，迅速撈出放入冰水中。 3/把白醋、白砂糖、蒜末、朝天椒和整瓶野山椒湯汁放入碗中攪拌直至糖完全融化，把藕片從冰水中撈出控干，放入碗中，用調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，放入冰箱腌漬3小時(shí)，上桌時(shí)裝飾切半的野山椒即可。 4 椒鹽素藕夾 ★ 酥脆又香嫩，蘸著椒鹽相當(dāng)入味，是讓人上癮的味道~ 用料 —— 藕1節(jié) · 老豆腐1塊 · 香菇4朵 香蔥2棵 · 五香粉1小撮 白砂糖1茶匙 · 生抽淀粉各一湯匙 芝麻香油、耗油各一茶匙 雞蛋1枚 · 面粉2湯匙 泡打粉2g · 油、花椒鹽各適量
步驟 —— 1/蓮藕洗凈去皮，切成片備用。香蔥洗凈切成蔥花，香菇洗凈去蒂后切碎。 2/豆腐抓爛，加入香菇末和一半分量的蔥花，調(diào)入五香粉、生抽、白砂糖、耗油、芝麻香油拌勻。 3/把取兩片藕夾入適量豆腐餡，做成生坯，依次處理所有的藕片和餡料。 4/面粉、淀粉、雞蛋和少許水混合均勻，形成可以緩慢流淌的面糊，調(diào)入泡打粉攪勻備用。 5/小鍋中注入足夠的油（至少能沒過藕盒的量），中火燒至六七成熱時(shí)，把藕盒生坯裹上一層面糊放入鍋中，炸至金黃酥脆撈出控油。上桌前撒上蔥花，搭配花椒鹽即可。 廚房物語 如何挑藕 1、看顏色：蓮藕的外皮一般呈微黃色，發(fā)黑的最好不要挑選。 2、聞氣味：新鮮的蓮藕帶有泥土味，有異味酸味的大多使用過工業(yè)藥劑，不要購買。 3、通氣孔：切開蓮藕觀察內(nèi)部的通氣孔，孔大的蓮藕汁多又好吃，建議購買。 責(zé)任編輯 | 程彤 版權(quán) | 貝太廚房 |
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