雪花飄飄的冬天，北方人的餐桌上有了西紅柿、黃瓜、西瓜這些本來(lái)夏天才能夠生長(zhǎng)的蔬菜水果；在城鄉(xiāng)超市里，一年四季均可買到任何季節(jié)生長(zhǎng)的“時(shí)令”鮮蔬，這就是反季節(jié)蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的廣泛應(yīng)用，在中國(guó)僅有短短二十幾年的歷史。反季節(jié)蔬菜既豐富了城鎮(zhèn)居民“菜籃子”，又讓菜農(nóng)們鼓起了“錢袋子”，有人歡呼這真是“一箭雙雕”。山東某市成為著名的蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售大縣，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為該市的主要財(cái)政收入來(lái)源，成為全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣(市)。

 

但是，反季節(jié)設(shè)施改變了蔬菜的生物學(xué)本性；陽(yáng)光溫室在提高了環(huán)境溫度和濕度的同時(shí)，也打破了害蟲的休眠規(guī)律；土壤線蟲和有害微生物也因此活躍起來(lái)。更嚴(yán)重的是，菜農(nóng)們?yōu)橹\求利益最大化，向溫室大棚里施加了大量農(nóng)藥、化肥，嚴(yán)重影響了“菜籃子”安全。異常流行的反季節(jié)蔬菜和由此帶來(lái)的環(huán)境污染和食品安全問題值得我們反思。試分析之：

 

第一，過(guò)量農(nóng)藥使用造成食品安全隱患。反季節(jié)蔬菜要想成功，首先得改良蔬菜生長(zhǎng)的微環(huán)境，常規(guī)做法是將塑料膜籠罩在耕地上。由于溫室大棚內(nèi)溫度、濕度較高，且常年不通風(fēng)，病蟲害滋生異常嚴(yán)重，菜農(nóng)們只好借助于農(nóng)藥。七八分地的黃瓜大棚，一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)下來(lái)，約使用300~800元的農(nóng)藥。更糟糕的是，為減少成本，菜農(nóng)們使用甲胺磷等高毒農(nóng)藥，不僅價(jià)格便宜(可減少20%成本)，且藥效強(qiáng)，殺蟲立竿見影。很多人喜歡吃韭菜，然而韭蛆常生長(zhǎng)在菜體內(nèi)，表面噴灑農(nóng)藥難起作用，菜農(nóng)們就借助高毒甲胺磷灌根，其中的磷素還能起到肥料作用，灌根后韭菜生長(zhǎng)茂盛、顏色濃綠、葉片肥大。甲胺磷既當(dāng)藥物又當(dāng)肥料使用，菜農(nóng)們互相傳遞這個(gè)信息，在反季節(jié)韭菜生產(chǎn)中廣為流行，使韭菜變成有名的“毒菜”，令消費(fèi)者望而卻步。

 

第二，過(guò)量化肥對(duì)生產(chǎn)地造成難以修復(fù)的環(huán)境污染。溫室大棚內(nèi)連續(xù)種植相同的蔬菜，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量明顯下降，這在園藝學(xué)上稱為“連作障礙”。為減少損失，菜農(nóng)們借助大化肥彌補(bǔ)生長(zhǎng)不足。且大多數(shù)農(nóng)民相信“多施肥，多產(chǎn)出”，化肥添加量竟然高出推薦量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隱患外，更嚴(yán)重的是造成土壤和地下水污染。我國(guó)農(nóng)田化肥的殘留率高達(dá)60%，溫室大棚殘留率更高。這是因?yàn)樗芰洗笈飪?nèi)風(fēng)吹不著，雨淋不到，化肥“沖不走、流不去、分解不掉”，迫使其垂直下滲，對(duì)地下水污染就不可避免。常年使用大化肥生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜的華北某地，80米以下地下水的硝酸鹽含量超過(guò)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的100倍。近年來(lái)，反季節(jié)蔬菜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民癌癥發(fā)病率大幅度提高就跟大化肥帶來(lái)的環(huán)境污染不無(wú)關(guān)系。

 

第三，添加劑對(duì)反季節(jié)蔬菜的污染。菜農(nóng)們?yōu)榱颂崆吧鲜?，往往不等蔬菜成熟就開始采摘，借助生長(zhǎng)激素在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中“催熟”。更有人為迎合消費(fèi)者在感官上的需求，在蔬菜和水果中使用一些添加劑，以各種激素為主。所使用的激素中，赤霉素促進(jìn)發(fā)育；膨大劑讓果實(shí)長(zhǎng)得大；乙希利促早熟催紅，等等。大棚黃瓜因氣溫高、濕度大，往往不容易開花座果，有人發(fā)明了令黃瓜座果的激素；更有“聰明”的農(nóng)民發(fā)明了“藥劑”，使黃瓜“頂花帶刺”，這些藥物竟然是給人使用的避孕藥II號(hào)! 長(zhǎng)期食用這種抹了雌性激素長(zhǎng)大的黃瓜，兒童會(huì)過(guò)早性成熟，成年人會(huì)導(dǎo)致不孕不育。菜農(nóng)們?yōu)闈M足消費(fèi)者需求在黃瓜上抹雌性激素類的做法必須引起有關(guān)部門高度重視。

 

第四，蔬菜大棚農(nóng)膜易造成白色污染。反季節(jié)蔬菜的主要耗材是農(nóng)膜，大量簡(jiǎn)易大棚設(shè)施出現(xiàn)在農(nóng)村，使鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境遭受農(nóng)膜白色污染。目前，我國(guó)每年約50萬(wàn)噸農(nóng)膜殘留在土壤中，殘膜率高達(dá)40%。河北省農(nóng)村溫室大棚、蔬菜田和作物田的農(nóng)膜土壤殘留量分別達(dá)5.63、7.37和2.82 公斤/公頃，殘留農(nóng)膜主要集中在10~15厘米土層之間，長(zhǎng)期下去勢(shì)必造成耕地生產(chǎn)力下降。盡管勤快點(diǎn)的農(nóng)民將農(nóng)膜從地里撿出，但由于沒有出路，當(dāng)農(nóng)膜積累多了以后，大多是一把火點(diǎn)燃了之。然而，他的這把火帶來(lái)的是另外更為嚴(yán)重的環(huán)境污染——持久性有機(jī)污染物(POPs)污染。

 

第五，耕地改種蔬菜對(duì)糧食安全構(gòu)成威脅。相對(duì)于傳統(tǒng)作物種植，種菜可增加收入4-10倍，這樣，蔬菜種植面積在全國(guó)很快擴(kuò)大開來(lái)。目前，全國(guó)蔬菜面積穩(wěn)定在2.7億畝，占耕地面積的15%，其中設(shè)施化栽培面積達(dá)30%以上。高回報(bào)率的蔬菜種植，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民和政府兩方面的積極性。“大蒜之鄉(xiāng)”、“西瓜之鄉(xiāng)”、“西芹第一鄉(xiāng)”、“西葫蘆第一鎮(zhèn)”、“大棚果第一縣”等圍繞蔬菜瓜果的宣傳廣告鋪天蓋地。在山東，農(nóng)民人均種植蔬菜瓜類面積高達(dá)0.63畝，占作物播種面積的20.7%，成為全國(guó)蔬菜種植面積最大、密度最高的省份。該省蔬菜瓜類總產(chǎn)量達(dá)9678萬(wàn)噸，人均擁有量1066公斤，是全國(guó)人均擁有量的2.3倍。如此之多的蔬菜，單靠本省根本消費(fèi)不掉，70%需要外運(yùn)出省或出國(guó)。由于種糧效益低，依然有農(nóng)民打算“棄糧種菜”。蔬菜面積的擴(kuò)大化，對(duì)谷物類種植構(gòu)成危險(xiǎn)，糧食安全問題遂凸現(xiàn)出來(lái)。

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