香菇又叫花菇，是一種常見的食材，一年四季都有，香菇中的營(yíng)養(yǎng)成份有著脾胃，益氣，助食的作用，多吃香菇還能增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老等作用，干香菇的口感更筋韌，可以燉湯，炒青菜，炒肉，炒雞，炒鴨，都不錯(cuò)，有著滑滑的口感，特殊的香味。

今天我們就分享一道清淡少油的素菜，香菇菜膽的家常做法，喜歡的可以先收藏，慢慢學(xué)。

首先我們準(zhǔn)備一下食材：

干香菇若干個(gè)，放在盆中用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)，把干香菇泡發(fā)。

小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，大蒜幾粒拍扁以后剁成蒜末，紅椒一片切成菱形片。

小青菜一把，多浸泡一會(huì)再清洗，小青菜根部容易藏泥，清洗干凈以后放在盆中，加入清水浸泡。

花菇泡軟以后，用剪刀剪去根部不用。

接下來我們把香菇發(fā)一下：

鍋內(nèi)燒水，放入香菇，小蔥，抓入干辣椒2克，八角2個(gè)，料酒8克，放入料酒去一下香菇的異味。

蓋上鍋蓋，煮半個(gè)小時(shí)，把香菇發(fā)開。半個(gè)小時(shí)以后，倒出香菇用涼水沖洗。然后把香菇切成花菇片，放在盆中。

開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入小青菜，加入食鹽2克，雞粉1克，翻炒小青菜，化開調(diào)料以后，

再翻炒幾下，起鍋把小青菜擺在盤中墊底。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以后，倒入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，接著放入香菇片，老抽2克，海鮮醬5克，加入食鹽2克，雞汁2克，翻炒均勻，化開調(diào)料以后。

然后放入紅椒片，把紅椒片炒至斷生，出鍋前淋入芝麻香油3克，淋入香油可以使整道菜更加鮮亮和美味。起鍋把花菇放在盤中的小青菜上面。

好了，這味道鮮美的干香菇菜膽就做好了，口感滑嚼著筋，過年了吃多了魚肉，素菜端上桌更受歡迎。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，還沒關(guān)注第一美食的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，阿飛給大家拜年，朋友們過年好！