“體質(zhì)”一詞在我國文獻(xiàn)記載中出現(xiàn)較早，三國時期《周易略例·明爻通變》曰：“同聲相應(yīng)，高下不必均也；同氣相求，體質(zhì)不必齊也”。唐代初年史書《晉書·南陽王保傳》載有：“保體質(zhì)豐偉，嘗自稱體重八百斤”。明代醫(yī)家張景岳以“氣質(zhì)”而論，清代醫(yī)家徐大椿則“氣體”、“體質(zhì)”合用，尤在徑則言“氣體”，華岫云始直稱“體質(zhì)”，而近人陸晉生復(fù)以“體氣”相稱。

體質(zhì)是人群或個體，得自于先天并受后天影響，是個體在發(fā)育過程中形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)機(jī)能和代謝等方面的相對穩(wěn)定的特殊性，生理上表現(xiàn)為在機(jī)能代謝、對外界刺激反應(yīng)等方面的個體差異性；病理上表現(xiàn)為對某些病因的易感性、疾病傳變、轉(zhuǎn)歸的傾向性。體質(zhì)的相對穩(wěn)定性決定了體質(zhì)狀態(tài)的長期性。

中醫(yī)體質(zhì)學(xué)淵源久遠(yuǎn)，如《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·壽夭剛?cè)帷吩疲骸叭酥玻袆傆腥?，有弱有?qiáng)，有短有長，有陰有陽”；又如《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·論痛》中說：“筋骨之強(qiáng)弱，肌肉之堅(jiān)脆，皮膚之厚薄，腠理之疏密，各不同……腸胃之厚薄堅(jiān)脆亦不等”；《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·陰陽二十五人》中說：“審察其形氣有余不足而調(diào)之，可以知逆順矣”。

中醫(yī)體質(zhì)學(xué) 以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，研究人類各種體質(zhì)特征和體質(zhì)類型的生理特征、病理特點(diǎn)，并以此分析疾病的反應(yīng)狀態(tài)、病變的性質(zhì)及發(fā)展趨向，從而指導(dǎo)疾病預(yù)防和治療的一門學(xué)說。中醫(yī)體質(zhì)的概念強(qiáng)調(diào)體質(zhì)的形成是先后天因素共同作用的結(jié)果；體質(zhì)的構(gòu)成包括形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)3個方面；體質(zhì)稟承于先天，得養(yǎng)于后天。先天稟賦包括種族、家族遺傳，婚育以及養(yǎng)胎、護(hù)胎、胎教等決定著群體或個體體質(zhì)的相對穩(wěn)定性和個體體質(zhì)的特異性。后天各種因素如飲食營養(yǎng)、生活起居、精神情志以及自然社會環(huán)境因素、疾病損害、藥物治療等，對體質(zhì)的形成、發(fā)展和變化具有重要影響。

為了便于記憶，方便大家使用，筆者在臨床實(shí)踐中總結(jié)出了一套“體質(zhì)辨識簡易歌訣”，具體如下：

1.陽虛質(zhì)

畏寒肢冷易感冒，

怕吹冷風(fēng)和空調(diào)。

穿衣飲食皆需熱，

稍冷即覺吃不消。

2.陰虛質(zhì)

兩顴潮紅身烘熱，

手心腳心常發(fā)燙。

口鼻眼睛皮膚燥，

唇紅便秘小便黃。

3.氣虛質(zhì)

易患感冒易疲倦，

氣短心慌頭暈沉。

喜靜懶言身無力，

稍一活動汗全身。

4.痰濕質(zhì)

滿面油光大肚漢，

胸悶腹脹身不舒。

稍動易汗眼瞼腫，

痰多口黏咽中堵。

5.濕熱質(zhì)

油光滿面生痤瘡，

口苦口臭小便黃。

大便黏滯解不盡，

陰部潮濕白帶黃。

6.血瘀質(zhì)

面色晦暗斑黃褐，

皮下無故有瘀斑。

唇黯健忘黑眼眶，

身有疼痛常不安。

7.氣郁質(zhì)

悶悶不樂疑神鬼，

焦慮不安易緊張。

多愁善感心脆弱，

唉聲嘆氣常失望。

8.特稟質(zhì)

冷熱異味易咳喘，

噴嚏流涕鼻敏感。

皮膚劃痕起風(fēng)團(tuán)，

或見皮膚有瘀斑。

9.平和質(zhì)

精力充沛不疲倦，

睡到天亮不失眠。

記憶力好不健忘，

適應(yīng)外界能力強(qiáng)。

下面我們再來回顧一下9類體質(zhì)的特征:

9種體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生調(diào)理調(diào)理藥膳方！

1.氣虛體質(zhì)

◆人參紅棗茶

材料：人參5克，紅棗5枚。

做法：可選用高麗參或吉林參3克（切片），或用市售之人參茶包1袋；紅棗5個,加水250毫升，煮沸30分鐘，再焗入人參，代茶飲用。

◆黑豆瘦肉湯

材料：黑豆50克，豬瘦肉75-100克（切片）。

做法：先將黑豆放入鍋中,加水適量,煮沸40分鐘至熟透，加肉片，煮熟，油料調(diào)味，可連服數(shù)天。

◆健脾糕

材料：人參（高麗參或吉林參）5克，淮山15克、糯米粉500克，紅糖適量。

做法：先將人參、淮山研粉，然后與糯米粉、紅糖混勻，加水，調(diào)成糕狀，置籠中隔水蒸熟。分多次食用。

◆黃芪芡實(shí)飯

材料：黃芪30克，芡實(shí)30克，粳米50克。

做法：將黃芪洗凈，切成片，加水適量，煮沸40分鐘，去渣取汁，加入洗凈的粳米、芡實(shí)，煮飯，近熟時加入豬瘦肉，至肉熟飯香，即可食用。

2.血虛體質(zhì)

◆歸芪大棗茶

材料:當(dāng)歸10克，黃芪15克，大棗5枚。

做法:將當(dāng)歸、黃芪、大棗放入沙鍋中，加水3碗，煮沸30分鐘至1碗，將汁到入碗中，再加水2碗，煮沸15分鐘，2次汁混勻，代茶飲用，早晚分服。每日一劑。

◆黃精黃鱔湯

材料：黃精10克，黃鱔250克，生姜3薄片，米酒20毫升。

做法：將黃鱔洗凈剖腹去內(nèi)臟，切段，用油炒至半熟，與黃精、生姜、米酒共放入沙鍋內(nèi)，加水500毫升，煎至鱔魚熟后去骨留肉，加入鹽、味精調(diào)味，即可飲湯食鱔。

◆黑豆鯉魚湯

材料：黑豆15克，鯉魚1條(約500克)。

做法：將黑豆洗凈備用；鯉魚殺后去腸雜，同黑豆同放入鍋中，加清水500毫升，煮至黑豆、鯉魚熟，入鹽、味精調(diào)味，飲湯吃鯉魚肉。隔天1次。

3.陰虛體質(zhì)的藥膳

◆貢菊冰糖茶

材料：貢菊15克，冰糖10克。

做法：將貢菊放入茶壺中，將煮沸后開水，沖入茶壺中，浸泡2分鐘，將菊花茶倒進(jìn)杯中，放入冰糖適量，溶化后頻頻飲用。每一壺茶可以泡飲3輪。

◆玉竹兔肉湯

材料：兔肉250克，玉竹30克。味精、鹽各適量。

做法：兔肉洗凈，切塊，用沸水飛水后，洗凈其血穢，將兔肉放入燉盅，加入冷開水一飯碗，投入玉竹，隔水燉至1小時，調(diào)味，飲湯食肉。

◆阿膠糯米粥

材料：阿膠末30克，糯米l00克。

做法：將洗凈的糯米置鍋內(nèi)，加水1000ml，煮沸后投入阿膠末，文火熬粥，日1劑，7天為1療程。

◆百合芋肉粥

材料：百合15克，山芋肉10克，粳米100克，紅糖適量。

做法：將洗凈的百合、山芋肉、粳米放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，煮沸30分鐘成粥，加入紅糖。每日2次，早晚溫服。

4.陽虛體質(zhì)

◆生姜胡椒煲羊肉

材料：生姜30克，胡椒3克，羊肉250克，蔥、姜、胡椒各適量。

做法：將生姜洗凈，去皮，切成厚片，羊肉洗凈切成小塊。把羊肉塊，生姜、胡椒、蔥共放入沙鍋加清水適量、武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味服用。

◆韭菜炒羊肝

材料：羊肝50克g，韭菜lOO克g。

做法：羊肝洗凈切片，韭菜洗凈切段。植物油適量倒人炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，先下羊肝炒至半熟，再倒入韭菜共炒，熟后略加調(diào)味，即可食用。日l劑，5天為1療程。

◆艾葉紅豆粥

材料：艾葉15克，紅豆30克，梗米100克。

做法：將艾葉、紅豆洗凈，和梗米共放入鍋中，加水適量，同煮成粥服用。每日2次，療程不限。

◆韭菜炒胡桃仁

材料：韭菜200克，胡桃仁50克，植物油、食鹽適量。

做法：將胡桃仁開水浸泡去皮瀝干備用，韭菜擇洗干凈切段。植物油入鍋燒至七成熱時，加入胡桃仁，炸至焦黃，撈起，炒鍋留油適量，倒入韭菜、食鹽翻炒至熟，倒入胡桃仁即可食用。

5.氣郁體質(zhì)的藥膳

◆郁金排骨湯

材料：新鮮排骨250克，郁金10克、白芍10克。

做法：將新鮮排骨洗凈，切塊，與郁金、白芍同入鍋中，加水適量，不加鹽等調(diào)料，中火煮半小時，至湯色呈乳白色，調(diào)味即可食用。

◆佛手瘦肉湯

材料：佛手一個（約150克），新鮮豬肉250克。

做法：佛手用水洗凈，切段，與洗凈的瘦肉一齊放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，改文火煲1小時，調(diào)味供用，飲湯食肉及佛手。

◆豬蹄青蘿卜湯

材料：豬蹄一只，青蘿卜200克，鹽、蔥、姜末、味精適量。

做法：將豬蹄去毛洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升中火煮熟豬蹄，再入青蘿卜煮至主題熟爛，加鹽、蔥花、姜末、味精等調(diào)味，一日一劑吃完，連吃3天。

6.血瘀體質(zhì)的藥膳

◆田七煲瘦肉

材料：山楂15克，新鮮瘦肉150克，紅糖適量。

做法：洗凈新鮮瘦肉，切塊，與洗凈的山楂片同放鍋中，加水500毫升，煮30分鐘，加紅糖再煮5分鐘，喝湯吃肉，每天一劑。

◆益母草炒魚片

材料：益母草30克，魚肉150克，白酒、生姜、鹽、芡粉等適量。

做法：將益母草洗凈備用，洗凈魚肉，切片，加入適量白酒、生姜絲、鹽、芡粉攪拌均勻備用。燒紅炒鍋，加油適量，倒入益母草，炒至8成熟，盛進(jìn)盆中。再起油鍋，倒入魚片，炒熟，加入益母草再炒片刻，調(diào)味，盛起即可吃用。

◆田七燉雞

材料：田七10克、雞肉250克、精鹽適量。

做法：田七（打碎），與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加水適量，隔水蒸燉2小時，加鹽少許即可食用。每日1劑，分兩次服用。

◆清蒸黑木耳

材料：黑木耳30克，紫蘇3克，油、鹽、生姜絲適量。

做法：洗凈黑木耳，瀝干水分備用，洗凈紫蘇，切絲。將黑木耳和紫蘇放入盆中，加入適量的生油、鹽、生姜絲拌勻。將盤放進(jìn)鍋內(nèi)，隔水蒸15分鐘，即可食用。每周食用1-2次。

7．濕熱體質(zhì)的藥膳

◆馬蘭茶

材料：鮮莧菜根30克（干品15克），蜜棗2粒。

做法：鮮莧菜根洗凈后切段，與蜜棗一起放鍋，加水適量，煎成藥茶，頻頻飲服。

◆雞冠花煮龜

材料：雞冠花60克g，草烏龜1只。

做法：把烏龜去腸臟，用沸水燙過，去表皮白膜，然后全料入鍋，放入雞冠花，加清水適量，急火煮開再改文火煮2小時，調(diào)味供用。

◆蓮子薏米煲蚌肉

材料：蓮子60克薏苡仁60克 蚌肉120克。

做法：蓮子去皮、心，薏仁洗凈，蚌肉切成薄片，共入砂鍋，加水750毫升，文火煮1小時即可，連服7～10天。

◆椿根皮蜜

材料：椿根白皮30克(鮮品60克)，水300毫升，蜂蜜(或白糖)30克。

做法：將椿根白皮洗凈，加水500毫升，煎成150毫升，去選取汁，調(diào)入蜂蜜即可食用。

8．痰濕體質(zhì)的藥膳

◆川貝煲豬肉

材料：川貝15克，豬瘦肉100克，食鹽適量。

做法：將豬瘦肉洗凈切塊，與川貝一起放入鍋中，加水適量，武火煮沸后改用文火煲2小時，調(diào)味即克食用。

◆蒼術(shù)粥

材料：蒼術(shù)10克，雞內(nèi)金10克，陳皮3克，粳米60克。

做法：將蒼術(shù)、雞內(nèi)金、陳皮洗凈，放入鍋中，加水適量，煎取汁液，去渣，入洗凈粳米煮粥。調(diào)味，每日早晚食粥，適量為度。

◆薏米扁豆山楂粥

材料：苡米60克，炒扁豆15克，梗米200克，紅糖適量。

做法：將苡米、炒扁豆、梗米洗凈同放鍋中，加水1500毫升，煮熟成粥，調(diào)味食用，每天1劑，每月連服7 ～8劑。

◆桔皮粥

材料：桔皮15克（鮮者30克），粳米100克。

做法：先把桔皮先煎取藥液去渣，然后在藥汁內(nèi)加入粳米煮粥?；?qū)⒔燮窀桑袨榧?xì)末，每次用5克，調(diào)入已煮沸的稀粥中，每日服食1次。

9.平和體質(zhì)的藥膳

◆牛尾土豆西紅柿湯

材料：牛尾500克，土豆150克，西紅柿1個。

做法：牛尾去皮，洗凈，斬成大件；土豆去皮，切厚快；洗凈西紅柿，切成4塊。將牛尾置于鍋內(nèi)，加清水2000毫升，武火煮沸后改文火熬2小時，放入土豆、西紅柿再煮20分鐘，調(diào)味即可食用。

◆檸檬煲鴨

材料：光鴨一只，鮮檸檬1只，姜3片，糖1/2湯匙。

做法：光鴨去除內(nèi)臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗凈；檸檬洗凈，切薄片；鍋中放清水1500毫升，煮沸，放入姜片、鴨、轉(zhuǎn)文火煲2個小時，將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖拌勻，即可趁熱食用。

◆雪蛤燉木瓜

材料：雪蛤膏5克，木瓜1個，冰糖適量。

做法：雪蛤膏浸透發(fā)開，去雜質(zhì)，漂洗干凈；干凈木瓜，剖開兩半。將雪蛤膏倒入木瓜腔內(nèi)，放入少許冰糖，木瓜放入燉盅，加清水1碗，置瓦煲隔水燉燉1小時，即可食用。

◆淮山煲乳鴿

材料：取淮山15克，蓮子15克，乳鴿1只，精鹽、姜片、蔥段適量。

做法：先將淮山、蓮子、乳鴿洗凈，再將乳鴿內(nèi)臟除去；將乳鴿放在鍋里的開水中，加入姜片、蔥段煮3分鐘左右，撈出后沖凈；在瓦煲里倒入清湯，煮沸后加入乳鴿、姜片、蔥段再煲30分鐘，改慢火繼續(xù)煲兩小時，加鹽即成可食用。