－需要材料－豬皮750克肉湯適量大料1個(gè)香葉2片花椒適量桂皮2小塊白酒2大勺白醋1大勺蔥1棵姜5片鹽3大勺老抽適量

－烹飪步驟－

1

豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內(nèi)層的肥肉

2

豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋后5分鐘，撈出控水（水要一直大開，從中間撈出肉皮）

3

用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，一定要收拾干凈，這樣做出來的才好吃

4

切成細(xì)絲

5

豬皮絲入盆加入鹽和溫水

6

反復(fù)搓洗，去除表面的油脂和雜質(zhì)（此步驟重復(fù)三次）

7

姜切片、蔥切大段

8

準(zhǔn)備香料入盒

9

鍋內(nèi)倒入肉湯和豬皮

10

開鍋后先撇去浮沫和浮油

11

再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調(diào)色

12

大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調(diào)料盒

13

倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可

14

小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調(diào)勻，皮凍切片，搭配皮凍一起食用