葛根是一種豆科植物，其藤蔓綿長(zhǎng)，生長(zhǎng)旺盛，夏天時(shí)候還能開(kāi)出醉人的芬芳，尤其是葛根的塊根，由于富含淀粉被制作成了葛根涼粉，吃起來(lái)爽口勁道，受到許多人的歡迎。

葛根的根、莖、花、種子等都具有重要的中藥療效，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“葛根性平，主消渴，起陰氣，解諸毒”，幾乎已經(jīng)完全將葛根的主要療效包括在內(nèi)。

夏天時(shí)候葛根生長(zhǎng)茂盛，農(nóng)村中的一些老人知道葛根能夠防病保健，每到冬天就會(huì)扛著鋤頭上山挖葛根，這些小老頭兒有勁著呢，不消一上午，一片小土坡就像是犁過(guò)了一般，淌出一層新土，而旁邊的簸箕上盛著一上午的勝利果實(shí)。大冬天的看到那些赤著身子揮汗如雨的挖著葛根的老頭兒總是使我心生悲憫，又十分感謝葛根的養(yǎng)生保健作用，“吃了葛根，防病養(yǎng)生”，看來(lái)不是假話。

葛根味甘、辛，性涼能夠入脾、胃經(jīng)，主要的功效是生津止渴、解表透疹、升陽(yáng)舉陷。風(fēng)熱表證的患者常常會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱但是不怕冷，有汗出而又伴項(xiàng)背強(qiáng)痛。這是葛根治療風(fēng)熱感冒的適應(yīng)癥，不過(guò)只要是患者有項(xiàng)背強(qiáng)痛的典型癥候，也不管風(fēng)寒、風(fēng)熱癥候了，用上了，項(xiàng)背不舒的癥候總是能夠很快恢復(fù)的。

甘甜性涼的葛根清熱生津，是用來(lái)治療消渴病，津傷口渴的有效草藥。消渴疾病中后期，由于疾病的發(fā)展，陰虛內(nèi)熱的癥候?qū)?huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，這一方面是由于內(nèi)熱較甚，另外一方面乃是由于脾胃功能不能夠鼓舞清陽(yáng)上升，于是患者出現(xiàn)津液不足，口干口渴的癥候隨之出現(xiàn)。葛根味甘性寒涼，能夠入脾胃經(jīng)，升舉陽(yáng)氣，鼓舞津液，是用來(lái)生津止渴的有效藥物，非常適合用于解決消渴疾?。ㄌ悄虿。┛诟缮嘣锏陌Y候。

葛根味辛性涼，又有發(fā)表散邪，解肌退熱，發(fā)表透疹的重要療效。小兒麻疹不透，疹出不暢并有發(fā)熱咳嗽、體溫忽高忽低等一些不利癥候時(shí)，使用葛根來(lái)清熱發(fā)表透疹，效果較好，是以《麻科活人全書(shū)》中有“葛根解肌湯”一書(shū)，專門介紹治療小兒麻疹的處理辦法。