我們通常所說的五谷指的是：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣將米和面粉以外的糧食稱為雜糧，所以五谷雜糧就是糧食作物的統(tǒng)稱。早在《皇帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法，現(xiàn)代平衡膳食中，五谷雜糧在日常飲食中更是占有主導地位，因此，只吃精米白面是不夠的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。

吃多少才是合適呢？

《中國居民膳食指南（2016）》就指出：每天攝入全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。粗雜糧占全部主食的1/3～1/2，是推薦的。一日三餐至少有一餐是全谷薯類，或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮雜糧飯、雜糧粥，都是不錯的選擇。

痛風患者能吃粗雜糧嗎？

普通的血尿酸升高或痛風病友而言，可以按照自己的飲食偏好自由搭配。而體重超標甚至肥胖的痛風病友，建議盡量增加粗糧的比例，同時控制每天攝入的主食總量，以減輕體重。

肥胖也是影響高尿酸、痛風控制的重要原因，體重控制好了，痛風也能得到改善。對同時患糖尿病的病友來說，建議粗糧和細糧的比例為 1∶1 或粗糧占更大的比例，這樣有助于控制血糖。但是，痛風同時有胃腸道疾?。ㄈ缥笣儯┑娜藖碚f，則應減少粗糧的比例，按照自己消化能力來搭配粗糧和細糧比例。

什么人吃粗雜糧要控制量？

減肥和素食女性不能吃過多粗雜糧

粗雜糧中的膳食纖維更高、飽腹感更強，是有助于減肥的，也知道減肥需要控制飲食總熱量。于是呢，減肥的人幾乎不吃主食或吃得很少或用粗雜糧代替，低熱量高纖維的蔬菜也吃得很多，而魚肉蛋奶豆制品這些吃得很少，要不了幾個月就可能會營養(yǎng)不良而不來大姨媽。越是體重根本沒超標、甚至偏低還硬要減肥的女性，越容易受這種吃法所影響。

腸胃功能不佳的也不能多吃粗糧

雜糧中的膳食纖維，是把雙刃劍。它有助于三高群體控制血糖血脂，預防肥胖。但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。尤其已經(jīng)有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，稍一吃多了粗雜糧，就容易脹氣胃痛各種不舒服。所以腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，并不適合吃過多的粗雜糧。

粗雜糧除了雜糧飯還可以怎么做？

八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮粥，即使是廚房小白，也能輕松搞定。

雜糧豆?jié){：幾乎所有的粗糧都可以用豆?jié){機做成美味的五谷豆?jié){，特別適合當早餐和夜宵。

雜糧煎餅：現(xiàn)在很多超市都賣粗糧粉和豆粉，適合用來制作各種軟煎餅，例如，黃豆粉和玉米粉與面粉混合之后，可以做成中華名小吃——雜糧煎餅。如果再加點雞蛋和牛奶，口感又有新驚喜。

當菜吃：夏天燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；冬天燉骨頭湯時，放點大麥，幫助消化又增加風味；蕓豆煮成五香味，是很好的開胃小菜；

至于薯類，吃法就更多了。烤紅薯蒸紫薯可以當飯吃、無糖無油的烤地瓜干可以當零食，而土豆牛肉、芋頭排骨、木耳炒山藥……個個都是家常菜中的「美味擔當」。

特別提醒大家的是：吃了這些豆子、薯類、粗糧，可一定要少吃點主食。