今年特別湊巧，除夕之夜恰巧也是立春，早春時(shí)節(jié)不僅有明媚溫暖的陽(yáng)光，碧綠的柳條，可能還會(huì)有季節(jié)交替帶來(lái)的流感，所以春天到來(lái)固然欣喜，卻也是不能放松的時(shí)候。立春，這菜多給孩子吃，提前預(yù)防流感不生病，還能猛長(zhǎng)個(gè)。殺菌消毒這菜可不能少，它不僅可以預(yù)防癌癥、維護(hù)心血管健康、刺激食欲、幫助消化、殺菌抗感冒，而且價(jià)格便宜，是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，那就是洋蔥啦，洋蔥分為白皮、紫皮和黃皮洋蔥，相較之下，紫皮洋蔥味道更加辛辣，所含的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然也就更高了，所以早春可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)它，記得買紫皮洋蔥哦。

洋蔥炒雞蛋

By 暮色下，那貓

配料：

洋蔥 1顆、雞蛋 5只、花生油 適量、精鹽 適量、雞精 少量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備洋蔥，雞蛋。

2.洋蔥切成絲，雞蛋打散。

3.熱油，炒雞蛋，炒好后盛出放碗內(nèi)。

4.鍋中再燒油，大火炒洋蔥。

5.洋蔥稍微變色后倒入雞蛋，加鹽混合炒。

6.洋蔥八成變色后，出鍋，加少少量的雞精。

烹飪小貼士：

1、洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

你喜歡吃洋蔥嗎？