一般人最常吃的，莫過于米和面了。

講食療，那就從最常吃的米面說起。

先說米。

米能做的食品很多，今天且不說做飯或者做粥，

就單純地說說這種最簡單的——焦米。

焦米的制作很簡單，

只需要抓一把大米——也有用小米的——放在鍋里，

用小火慢慢地烤，用鍋鏟輕輕地翻。

或者都不用鍋鏟，只消不斷地顛動炒鍋，

白米就會漸漸由金黃色變成焦黃色，

有的米粒還會像炸炒米一樣綻開，

同時散發(fā)出誘人的焦香味，就制作完成了。

一般貓會用中黍米制作，

因為這種米比較糙，雖然煮飯不太好吃，

可是用來炒飯或者做焦米，效果特別好。

比較忌諱的是用糯米，

因為這種米比較粘滯，濕氣比較大，

用中醫(yī)的話說，屬于粘滯之品，

做焦米的話，吃著粘牙，不容易消化，

也就達不到需要的食療效果。

第一次吃焦米是在小時候，

那時家里把這玩意叫做炒米。

放學后肚子餓，奶奶就沖炒米湯給貓喝。

做法很簡單，用炒米加糖，開水一沖就得。

味道吧不算特別好，可是很香，

而且，每次沖炒米湯時，

奶奶就會講爸爸小時候沒有東西吃，

最奢侈的零食就是“神仙湯”，

所以后來有了炒米湯，

簡直就是比神仙還奢侈的存在。

可能貓從小就喜歡聽各種掌故，

所以聽故事的樂趣遠比吃零食要大，

于是也就記住了這個炒米湯。

后來，各種零食逐漸多了起來。

單以米制品來說，就有仙貝、米老頭之類的。

于是，也就有很多年沒有再想起做焦米來。

貓自己也沒想到，時隔多年之后，居然又做起了焦米。

因為小貓生病，病愈后總有幾天胃口不是很好。

家里想到的是做粥吃。

可惜，小貓似乎挺像貓的，

天生不喜歡吃黏唧唧爛乎乎的粥類，

一口粥含嘴里能含半天，吃多了還會反胃。

于是，貓就又想起了焦米來。

一般的理解，覺得焦米烤焦了，

不太好消化吸收，容易加重腸胃負擔。

其實，從中醫(yī)的角度看，

相對于粥，焦米有幾個特別的地方。

首先是，烤焦的食物都有獨特的香味。

這種香味很能讓人產(chǎn)生食欲。

這就是中醫(yī)所說的芳香醒脾。

所以，焦米能夠較好的刺激食欲和喚醒脾胃功能。

其次，烤焦的食物一般都很干燥，不會黏爛不爽。

從口感來說，吃起來清清爽爽，不拖泥帶水。

從中醫(yī)的角度來說，不會帶來濕氣，并且有利于濕氣的化解。

此外，焦米的芳香性，也是其具有一定的去除濕氣的能力。

這就是中醫(yī)所說的芳香化濕的作用。

而脾是惡濕喜燥的，正常狀態(tài)下，脾可以自行化解濕氣。

可是在病愈后，或者脾胃比較虛弱的時候，

脾化解濕氣的功能就會減弱，

如果攝入粘滯不爽的食物，就可能加重脾胃的負擔，

出現(xiàn)堵脹、反胃、反酸等現(xiàn)象，有可能還會出現(xiàn)食復。

這時候，吃一些能夠燥濕的食物，

可能就要比吃粥之類的粘滯之品要舒服一些。

因此，焦米能夠幫助脾胃化解一部分濕氣，

同時還能較好地減輕脾胃的負擔。

第三，在中藥里，有一類炭藥。

通俗地說，就是將藥材烤成半焦狀態(tài)，

同時還保留一些原藥材的性質(zhì)（謂之存性）。

炭藥除了具有原藥材的性質(zhì)外，

還有收斂、止血、消脹的作用。

焦米的外層是輕微碳化的，也可以算是炭藥的一種。

因此，除了米本身的補養(yǎng)身體、提供能量的作用外，

還能夠較好地澀腸止瀉、消脹化食，

有效地防止大病初愈或脾胃虛弱的人

出現(xiàn)積食、食復，以及腹瀉等癥狀。

只是把日常使用的米簡單地處理一下，

就增添了這么多功能。

所以說，食療并不一定要搞太復雜，

焦米就很符合大道至簡的理念。

現(xiàn)在網(wǎng)上有很多關(guān)于焦米湯、焦米茶的用法，

主要是針對小盆友腹瀉和積食的。

這方面已經(jīng)說的很詳細了，貓也不再贅述。

再補充幾點。

第一，不是所有的腹瀉和積食癥狀都適合用焦米湯。

當然，焦米湯很安全，積食用錯了也沒什么問題。

可是，正是由于安全，所以焦米治不了什么大病，

所以，如果用了無效，或者發(fā)現(xiàn)腹瀉嚴重，

并伴有腹痛、大便惡臭、甚至出血等癥狀，

就不能再用焦米湯了。

第二，焦米不僅適合小孩子，對成人也是適用的。

如前文所說，對于脾胃功能較弱，或者大病初愈的人，

焦米湯或焦米茶是一種很好的調(diào)養(yǎng)飲品。

第三，如果搭配一些其他的材料，焦米還有更多的用途。

比如：用姜汁炒米到焦黃，就做成了姜汁焦米。

就有了暖胃止嘔的功效。

孕婦干嘔，又不方便吃藥的，

使用用姜汁焦米就比較安全管用。

用蘿卜汁炒米，消食降氣的功能就得到了加強。

還有更多更有趣的組合，

只要生活中肯留心，肯開腦洞，都是可以逐步發(fā)現(xiàn)的。