春節(jié)馬上到了，這個時候不少家庭主婦們都在準(zhǔn)備過年所要吃到的菜品，不僅要拿得出手，還要味道好。而在眾多菜品當(dāng)中，最受歡迎的就是紅燒獅子頭這道菜了。制作完成的紅燒獅子頭色澤紅潤，寓意著富貴團圓，不管是味道，口感和語寓意都非常好，所以在過年的時候制作一道紅燒獅子頭是非常有必要的。

老媽做“獅子頭”秘訣，只多加了這樣“水果”，好吃不膩又營養(yǎng)！

不過很多人覺得紅燒獅子頭的制作工序復(fù)雜，所以就放棄了自己在家制作的想法。其實想要制作出一道非常美味的紅燒獅子頭。只需要掌握一定的技巧就可以制作出來。雖然紅燒獅子頭是選用的五花肉，但除了五花肉之外，還需要添加其他食材，這樣吃起來的口感才會更好，今天小編就來給大家分享下老媽做紅燒獅子頭的訣竅。

【附上：紅燒獅子頭家常做法】

準(zhǔn)備食材：五花肉，荸薺，香菇，小蔥，醬油，甜面醬，老抽，花椒粉，胡椒粉，食鹽，八角等

制作方法：

首先將準(zhǔn)備好的五花肉，洗凈用刀切成肉絲，再剁成肉末，放到盆中往里面加入蔥末，姜末，花椒粉，胡椒粉，倒入少許的醬油和甜面醬，用筷子將其攪拌均勻，接著把香菇?jīng)_洗干凈，泡發(fā)用刀切成碎末，同樣荸薺去皮后剁碎。

接著把香菇碎和荸薺碎全部放到盆中，用筷子將其甲拌均勻，隨后將泡發(fā)香菇的水浸泡好饅頭，水量最好不多不少，剛好將饅頭展開，再把饅頭碾碎，放到肉餡里面攪拌均勻，最后往里面打入一個雞蛋，讓肉餡之間產(chǎn)生粘稠感，這樣獅子頭制作出來才不會出現(xiàn)散開的情況，再把肉餡捏成稍微大一點的丸子。

然后開火進行燒鍋倒入適量的食用油，大概燒至七成熱的時候，放入團好的丸子，炸至表面定型后將其撈出，再往鍋中加入適量的清水，放入適量的蔥花和生姜片，花椒，八角。開大火進行燉煮，煮開后將炸好的丸子放入鍋中，倒入適量的紅燒醬油和少許的老抽，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燉煮40分鐘左右即可出鍋。

其實老媽做獅子頭的訣竅，只是多加了荸薺這樣一種水果，雖然饅頭的加入能夠讓獅子頭的肉質(zhì)更加的松軟，但荸薺碎的加入不但能夠增加口感松嫩，味道也會更加的鮮香，并且還能夠降低獅子頭的油膩感。這樣制作出來的獅子頭好吃不膩又營養(yǎng)。大家學(xué)會了嗎？掌握后好在年夜飯上露上一手。